Как я говорил неоднократно, именно ром у меня занимает второе место после виски среди моих предпочтений среди крепких напитков. Поэтому мне всегда нравится пробовать и открывать для себя новые ромы. И в этот раз мне попался представитель Панамы – Auténtico Nativo.
Так как это новый для меня производитель, то представлю его. Auténtico Nativo – это выдержанный ром, изготовленный из местного сахарного тростника, выращенного на богатой минералами вулканической почве региона Эррера в Панаме. Всё начинается со сбора урожая сахарного тростника в Панаме. Это тропический рай со средней температурой от 27 до 35 градусов Цельсия. Почти 500 рек пересекают суровый ландшафт Панамы. Это создает наилучшие условия для выращивания сахарного тростника. Далее начинается самое интересное. К патоке добавляют дрожжи, чтобы запустить процесс брожения, который занимает примерно 3 дня. Далее всё перегоняется в классической колонне из латуни с медными пластинами 1922 года выпуска, которая находится на винокурне Las Cabras. Далее идёт выдержка, которая происходит в бочках из-под бурбона. Доля ангелов за 1 год составляет 12%, на 2-й и 3-й год – 8%. Далее бочки наполняются соседними, того же года, до полного объёма. И в завершении за дело берутся известные мастера-блендеры Дон Панчо Фернандес и Эдуардо Перес, которые уже смешивают и готовят финальный продукт. Как раз одно из их творений я и разберу.
Auténtico Nativo Overproof 108, 54%abv
Это ром 8-ми летней выдержки в бурбонных бочках, с мацерацией с местными какао-бобами. Это как бы намекает, что надо обязательно попробовать.
Цвет янтарный.
Нос яркий, в меру сладкий, с нотками какао, шоколада, орехов, кофе, тропических фруктов, тоффи, ванили, карамели, немного дуба. В бокале держится долго, не упрощается и не развивается. Аромат несложный, понятный, прямолинейный. Спиртуозности и других неприятных моментов здесь нет. Сама ароматика натуральная, без намёка на какие-либо добавки. Конечно, для вдумчивой дегустации он не подойдёт, но в остальном аромат очень интересных.
Вкус яркий, сладкий, с нотками какао, шоколада, ванили, кофе, фруктов, орехов, дуба. Для высокой крепости пьётся очень мягко и легко. Сладость яркая, но в приторность не переходит, хорошо балансируется шоколадно-кофейной горчинкой.
Послевкусие продолжительное, с нотками специй, ванили, дуба, какао, шоколада, фруктов. Никаких неприятных моментов здесь нет.
Баланс очень хороший, всё на высоком уровне без провалов. Это яркий, самобытный ром, с заметным шоколадным вкусом, сладкий, но без приторности, пьётся очень мягко, повышенная крепость не заметна (82). Да, он несложный, понятный, прямолинейный, но здесь от него этого и не ждёшь. Все ароматы и вкусы натуральные, никаких неприятных моментов нет.
Мне этот ром понравился прежде всего своим нестандартным вкусом. Он хорошо понравится сладкоежкам и любителям шоколада. Думаю, что и в паре с сигарой он не потеряется. Главное здесь не надо от него ждать чудес.
Испанский стиль, к которому относится этот ром, характеризуется перегонкой в колоннах, где получается ближе к нейтральному характер спирта, а уже вкус рома больше формируется бочками во время выдержки. И здесь 8 лет в бочках и мацерация на какао-бобах дают очень интересный результат. Так же радует тот факт, что несмотря на высокую крепость он пьётся легко. А именно этого и хочется получить от подобного рома.
Чем мне нравится ром, так прежде всего тем, что в нём можно найти большое разнообразие ароматов и вкусов и подобрать варианты под разные модели потребления. Когда хочется над чем-то серьёзно посидеть, то лучше высокооктановых (с очень большим содержанием эфиров) представителей Ямайки нет. А вот для того, чтобы просто посидеть с друзьями, посмотреть фильм про пиратов, да и просто приятно провести время, испанский стиль будет как нельзя кстати. Главное не требовать от него большего, чем он может дать. И Auténtico Nativo Overproof 108 как раз относится к таковым. Он подойдёт для шумных компаний, дружеских посиделок, как вариант вечером трудного дня, особенно когда хочется чего-то сладкого, да и в качестве сопровождения под спортивную передачу, кино, музыку, а также под сигару, будет весьма кстати.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!