Мутакура — деревенское рагу из Зимбабве: вкус простоты и силы

Мутакура — это еда, в которой нет ничего лишнего. Фасоль, кукуруза, арахис. Просто? Да. А сытно и вкусно? Очень. Это блюдо — символ деревенской кухни Зимбабве, и сейчас мы научимся готовить его у себя на кухне.

История и происхождение блюда

Мутакура пришла из деревень народа шона. Её варили на медленном огне в больших котлах, и она всегда была связана с крестьянским трудом: еда для восстановления сил после тяжёлого дня. Мутакура — это африканское воплощение идеи «что есть в доме, то и на столе».

Классический рецепт мутакуры

Мутакура

Ингредиенты на 4 порции:

• Кукуруза варёная (или консервированная) — 2 стакана
• Фасоль варёная (красная или белая) — 2 стакана
• Арахис (жареный, очищенный) — 0,5 стакана
• Вода — 1 стакан
• Соль — по вкусу

Время приготовления: около 40 минут (если фасоль и кукуруза уже готовы)

Приготовление:

1. Измельчите арахис в блендере или ступке в крупную пасту.
2. В кастрюле смешайте кукурузу, фасоль и воду, доведите до кипения.
3. Добавьте арахис, убавьте огонь и тушите 15–20 минут, периодически помешивая.
4. Посолите в конце и дайте настояться 5 минут.

Подавайте горячим — это полноценное блюдо или гарнир к мясу.

Вариации рецепта

• Вместо фасоли можно использовать нут или чечевицу.

• Можно добавить жареный лук и немного чеснока для аромата.

• В Зимбабве иногда добавляют немного сахара — так мутакура становится сладкой закуской.

Советы по приготовлению и подаче

• Если нет свежей варёной кукурузы, подойдёт консервированная или даже варёная крупа.

• Арахис лучше использовать несолёный и жареный.

• Подходит для вегетарианского и постного меню.

Традиции и обычаи

Подача мутакуры на празднике урожая

Мутакура — блюдо общих обедов. Его подают в больших мисках, из которых ест вся семья. Она символизирует единство и заботу: простая, но очень тёплая еда.

Мифы и сказки

Матка зерна кормит деревню мутакуро

По поверьям, мутакура даёт не только сытость, но и мудрость. В сказках её ест мудрец перед тем, как дать важный совет, а также герой перед испытанием — чтобы набраться выносливости.

Заключение

Мутакура — это вкус Африки в самом скромном, но насыщенном виде. Попробуйте приготовить её — и вы почувствуете, что простая еда может быть глубокой и уютной.

👉Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты и делитесь своими впечатлениями в комментариях!

📢 А в нашем Telegram-канале вы найдёте ещё больше кулинарных секретов, интересных фактов и общения с единомышленниками! Присоединяйтесь!

______

Загляните на Блюда мира. Каждый день — там рецепты, тексты и еда, которая звучит, как путешествие.