Кухня Зимбабве — это прежде всего простота, сытность и глубокая связь с природой. Она отражает образ жизни народов шона и ндебеле: питание основано на местных злаках, бобовых, овощах и дикой флоре и фауне. Главный ингредиент — кукуруза, из которой готовят садзу, незаменимый компонент почти каждого приёма пищи. Острая, насыщенная и душевная — так можно описать еду этой африканской страны.
Садза
Садза — это кукурузная каша, которая подаётся с мясом, рыбой или овощами. Это не просто блюдо, а основа национального рациона. Садза варится до густой консистенции и скатывается в шарики, которыми удобно зачерпывать соус.
Мопане
Мопане — это съедобные гусеницы, богатые белком. Их жарят, сушат или тушат в томатном соусе. В сельских районах мопане — важный источник пищи, особенно в сезон дождей.
Дови
Дови — густое рагу из мяса или овощей в арахисовом соусе. Оно отличается насыщенным вкусом и подаётся с садзой или рисом. Арахисовая паста придаёт блюду кремовую текстуру и сладковатый оттенок.
Капента
Капента — это мелкая сушёная рыба из озёр Кариба и Танганьика. Её обычно жарят с луком и томатами, подают с садзой и овощами. Это источник белка для многих семей.
Мазондо
Мазондо — это тушёные говяжьи копыта. Их долго варят до мягкости, после чего приправляют специями. Блюдо часто подают с капустой и садзой, особенно на праздники.
Мутакура
Мутакура — сытное вегетарианское блюдо из кукурузы, фасоли и арахиса. Его готовят как гарнир или основное блюдо. Часто встречается в деревнях.
Мубоора уне дови
Мубоора уне дови — тушёные тыквенные листья с арахисовым соусом. Вкус мягкий, слегка ореховый, а текстура бархатистая. Подаётся с садзой.
Нхопи
Нхопи — сладкое блюдо из тыквы с арахисом и молоком. Его готовят на завтрак или в качестве десерта. Приятно сладковатый и сытный вкус.
Мурио уне дови
Мурио уне дови — капуста или другие листовые овощи, тушёные в арахисовом соусе. Питательно, вкусно и просто в приготовлении.
Дерере
Дерере — это окра, приготовленная с добавлением соды. Она известна своей скользкой текстурой, но в сочетании с садзой и мясом даёт неповторимый вкус.
Мафушва
Мафушва — сушёные овощи, чаще всего капуста или шпинат. Их замачивают, затем тушат с луком и арахисовой пастой. Блюдо популярно в зимний сезон.
Ганго
Ганго — это жареное мясное ассорти, часто готовится на открытом огне. Блюдо подают на больших собраниях и праздниках.
Чимукуйю
Чимукуйю — сушёное мясо, напоминающее джерки. Его едят как закуску или добавляют в тушёные блюда. Особенно популярно среди пастухов и охотников.
Бота уне дови
Бота уне дови — жидкая кукурузная каша, подающаяся с арахисом. Подаётся тёплой, особенно утром. Один из самых простых и любимых завтраков.
Чикендуза
Чикендуза — это сладкие булочки с розовой глазурью. Их можно встретить в пекарнях и на рынках. Часто подаются к чаю.
Традиционные напитки
Чибуку
Чибуку — это традиционное пиво, сваренное из ферментированного сорго. Оно мутное, с кисловатым вкусом, и часто продаётся в пластиковых бутылках.
Хвахва
Хвахва — слабоалкогольный напиток на основе ферментированных злаков, используется также в ритуальных церемониях.
Мангиси
Мангиси — безалкогольный ферментированный напиток, популярный среди детей и взрослых. Освежает в жару и хорошо утоляет жажду.
Кухня Зимбабве — это история народа, передаваемая через еду. Пробуя эти блюда, мы погружаемся в культуру, природу и традиции этой удивительной страны. 🌽🔥🥣
______
Если вам близка простая и вкусная еда со всего света — загляните в Блюда мира. Каждый день.