Арахисовое рагу «дови» — одно из самых любимых блюд в Зимбабве. Оно густое, насыщенное, ароматное и при этом невероятно простое. Мы готовим его как основное блюдо, с садзой или рисом. Хотите попробовать, что такое настоящая африканская еда? Начинаем!
История и происхождение блюда
Дови пришло из народной кухни шона, где арахис — не просто ингредиент, а часть культуры. Африканские земли дают богатый урожай орехов, и дови стал логичным продолжением местных традиций: сочетать простые продукты с насыщенными соусами. Изначально это блюдо готовилось из дичи или курицы, позже стали использовать овощи и говядину.
Классический рецепт дови
Ингредиенты на 4 порции:
- Курица (или говядина) — 500 г
- Арахисовая паста — 4–5 ст. ложек
- Лук — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт. (или 1 стакан томатов в собственном соку)
- Чеснок — 2 зубчика
- Вода — 1 стакан
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Соль, перец — по вкусу
Время приготовления: около 45 минут
Приготовление:
- Нарежьте мясо и обжарьте на масле до лёгкой румяности.
- Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до прозрачности.
- Положите помидоры, тушите 5–7 минут.
- Влейте воду, накройте крышкой и тушите 20–25 минут на слабом огне.
- Разведите арахисовую пасту в небольшом количестве воды, влейте в кастрюлю.
- Перемешайте и тушите ещё 10–15 минут до загустения.
Подавайте с садзой, рисом или даже с картофелем.
Вариации рецепта
- Можно заменить мясо на грибы или кабачки — получится вегетарианский дови.
- Вместо пасты можно использовать молотый жареный арахис, разведённый водой.
Советы по приготовлению и подаче
- Если арахисовая паста сладкая (магазинная), лучше выбрать натуральную без сахара.
- Для аромата можно добавить немного молотого имбиря или куркумы.
- Подавайте с густой садзой, чтобы соус было удобно «зачерпывать».
Традиции и обычаи
Дови — одно из блюд, которое принято готовить в выходные. В семьях его часто готовят вместе с детьми, передавая им кулинарные традиции. На праздничном столе дови может быть в центре: его подают с жареным мясом, зеленью и кукурузной кашей.
Мифы и сказки
Говорят, что арахис даёт силу духа и тела. В народных сказках дови приписывают способности восстанавливать силы после долгого пути. Поэтому его часто подают гостям — как символ гостеприимства и заботы.
Заключение
Дови — это вкусно, просто и с душой. Приготовив его однажды, вы захотите повторить.
👉Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты и делитесь своими впечатлениями в комментариях!
📢 А в нашем Telegram-канале вы найдёте ещё больше кулинарных секретов, интересных фактов и общения с единомышленниками! Присоединяйтесь!
______
Загляните в наш второй канал — Блюда мира. Каждый день. Там тепло, вкусно и по-простому о кухнях мира.