Табуле (ударение на второй слог) - замечательное блюдо ближневосточной кухни, популярное в Сирии, Ливии, Иране, Пакистане. В переводе с арабского "пикантный". Блюдо абсолютно постное, вегетарианское. Основные ингредиенты: крупа булгур, овощи и свежая зелень. На мой взгляд, табуле заслуживает внимания, так как готовится очень быстро и просто, из самых простых ингредиентов и идеально подходит на гарнир к шашлыку:
Ещё один весомый плюс - рецепт очень вариативный и легко подстраивается под любой вкус.
Нам понадобится:
- булгур (можно заменить на кускус) 1/2 стакана сухой крупы 100 г
- огурец 1 шт.
- помидор 1 шт.
- петрушка большой пучок
- лук зелёный пучок
- мята несколько веточек
- сок 1/3 лайма или лимона
- оливковое масло 3 ст.ложки
- соль, перец по вкусу
☝️Это базовый рецепт. Количество ингредиентов можно регулировать на свой вкус: того, что любите, берите побольше, что не нравится - поменьше. Огурец и помидор являются необязательными. Вместо зелёного лука допускается салатный красный, но с зелёным нежнее.
Готовим:
Прежде всего, подготовим булгур. Для этого просто заливаем его кипятком на 1 час, накрываем и затем сливаем лишнюю жидкость через сито. На фото выше уже подготовленная крупа.
Перекладываем булгур в миску, добавляем порезанные мелким кубиком огурец и помидор:
Петрушку, мяту и лук режем очень мелко. В некоторых рецептах табуле предлагается зелень пробить блендером наподобие песто. Можете попробовать и такой вариант:
Для заправки смешиваем оливковое масло и сок лимона. Добавляем по вкусу соль и молотый чёрный перец:
☝️Если отступить от оригинального рецепта, рекомендую вместо соли добавить соевый соус. Также вкусно будет, если добавить зубчик чеснока.
Заправляем табуле, перемешиваем.
Перекладываем в салатник. Готово!
Да! Табуле часто заворачивают в лист салата или лаваша.
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До новых встреч на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳