Салат Цезарь появился благодаря случайности в ресторане «У Цезаря». В День Независимости, когда закончились продукты, владелец ресторана создал этот знаменитый салат, который сразу покорил всех своим вкусом. Этот классический рецепт салата Цезарь - основа для множества вариаций, но именно такой состав ингредиентов позволяет получить аутентичный вкус знаменитого блюда.
История создания
Салат Цезарь появился благодаря случайности в ресторане «У Цезаря». В День Независимости, когда закончились продукты, владелец ресторана создал этот знаменитый салат, который сразу покорил всех своим вкусом.
Ингредиенты
- Листья салата (романо или айсберг) - 6-7 листьев
- Куриная грудка - 400 г
- Пармезан - 100 г
- Багет - половина
- Яйца - 2 шт
- Оливковое масло - 0.5 стакана
- Чеснок - 3 зубчика
- Дижонская горчица - 1.5 ч.л.
- Помидоры черри - 100 г
- Лимон - половина
- Вустерский соус - по вкусу
- Соль - по вкусу
Приготовление
- Заправка:
- Отварите яйца, охладите, извлеките желтки
- Взбейте желтки с оливковым маслом
- Добавьте лимонный сок, горчицу, измельченный чеснок, вустерский соус и соль
- Тщательно перемешайте до однородной консистенции
- Куриная грудка:
- Отбейте грудку
- Посыпьте специями и солью
- Обжарьте на сковороде-гриль до румяной корочки
- Остудите и нарежьте полосками
- Сухарики:
- Нарежьте багет кубиками
- Обжарьте на оливковом масле с чесноком до хрустящей корочки
- Сборка салата:
- Листья салата порвите руками
- Выложите на блюдо, слегка полив заправкой
- Сверху распределите куриную грудку
- Добавьте разрезанные пополам помидоры черри
- Посыпьте тертым пармезаном
- Полейте оставшейся заправкой
- Украсьте сухариками
Секреты приготовления
- Листья салата должны быть хорошо просушены
- Пармезан можно заменить любым твердым сыром
- Багет для сухариков должен быть хрустящим снаружи и мягким внутри
- Куриную грудку лучше готовить целой, а затем нарезать
- Заправку можно готовить без вустерского соуса, но с ним вкус получается более оригинальным
Варианты подачи
- Можно подавать как перемешанным, так и уложенным слоями
- По желанию можно добавить перепелиные яйца
- Для разнообразия можно использовать отварную рыбу или креветки вместо курицы
Хранение
- Готовый салат лучше подавать сразу
- Заправку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней
- Сухарики лучше готовить непосредственно перед подачей
Этот классический рецепт салата Цезарь - основа для множества вариаций, но именно такой состав ингредиентов позволяет получить аутентичный вкус знаменитого блюда.