Есть блюда, которые невозможно забыть. Они ассоциируются с запахом дыма, смехом у костра и уютными вечерами на природе. Картошка, запечённая в фольге на углях — как раз из таких. Это простое, но удивительно вкусное блюдо, которое возвращает нас в летние походы и дачные ужины. Сегодня я расскажу, как приготовить её идеально — с мягкой серединкой, поджаристой корочкой и тем самым вкусом, за который мы её так любим.
Почему именно фольга?
Фольга защищает картофель от прямого жара и помогает равномерно пропечься внутри. Она удерживает влагу, не давая клубню пересохнуть. А ещё с фольгой удобно: минимум грязи и максимум аромата. Правильно завернутая картошка сохраняет соки и легко чистится даже на природе.
Что понадобится:
Ингредиенты на 4 порции:
- Картофель — 4 средних клубня (желательно одного размера, чтобы приготовились одновременно)
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло (лучше — нерафинированное подсолнечное) — 2–3 столовые ложки
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Сливочное масло — по 10–15 г на каждый клубень (по желанию)
- Любимые свежие или сушёные травы: укроп, тимьян, розмарин
- Фольга — 4 листа, достаточно большие, чтобы обернуть каждый клубень в два слоя
Дополнительно: хорошее настроение, живой огонь и немного терпения.
Пошаговый рецепт:
Шаг 1: Подготовка углей
Если вы готовите картошку на даче, разожгите костёр заранее — за 40–50 минут до начала приготовления. Идеальные угли — когда дрова уже прогорели, но сохраняют жар, покрыты белым пеплом, а пламени почти нет.
Совет: если вы используете мангал, можно воспользоваться древесным углём. Просто дождитесь, когда он хорошо разгорится и покроется серым налётом.
Шаг 2: Подготовка картошки
Хорошо вымойте картофель щёткой. Шкурка должна быть чистой, особенно если вы не планируете её снимать после запекания.
Просушите клубни и слегка наколите вилкой в нескольких местах. Это поможет им равномерно пропечься и не лопнуть.
Шаг 3: Ароматизация
Каждый клубень натрите растительным маслом, солью и перцем. Если вы любите чеснок — нарежьте зубчики тонкими пластинками и вставьте в сделанные ножом небольшие надрезы в картошке. Можно также добавить немного зелени или трав прямо внутрь.
Если хотите сделать картошку особенно нежной — положите в каждый клубень небольшой кусочек сливочного масла перед заворачиванием. Оно растает и впитается внутрь.
Шаг 4: Заворачивание
Каждую картофелину заворачиваем в два слоя фольги. Первый — плотно, второй — свободнее. Это помогает сохранить форму и лучше удерживает тепло.
Не забудьте хорошо закрутить края, чтобы соки не вытекли на угли.
Шаг 5: Запекание
Осторожно уложите свёртки прямо в угли. Лучше выбирать место, где угли жаркие, но не пылают — тогда картофель пропечётся равномерно и не подгорит.
Оставьте запекаться на 40–60 минут, в зависимости от размера клубней. Каждые 15–20 минут можно аккуратно переворачивать картошку кочергой или щипцами для равномерности.
Шаг 6: Проверка готовности
Через 40 минут откройте один клубень (лучше выбрать самый крупный). Воткните нож или шпажку — если входит легко, картошка готова.
Если внутри сыровата — заверните обратно и оставьте ещё на 10–15 минут.
Шаг 7: Подача
Готовую картошку можно подавать прямо в фольге или аккуратно развернуть. Сверху добавьте щепотку соли, свежей зелени, ложку сметаны или немного сливочного масла — получится невероятно ароматно и сытно.
Идеи для подачи:
- С солёными огурчиками и зелёным луком
- С квашеной капустой или грибами
- С жареными колбасками или куриным шашлыком