Выглядит сложнее, чем делается - буквально за полчаса вы накроете красивый и вкусный стол, который зарядит хорошим настроением на весь день. При кажущемся обилии еды тут нет ничего сложного или времязатратного. Попробуйте!
У турков принято проводить за такой трапезой не меньше двух часов, и множество разных тарелочек со всякими закусками, выпечка и чай для этих неспешных посиделок - то, что надо.
Среди недели у нас редко есть столько времени - и чтобы расставлять все на столе, и чтобы болтать с семьёй часами, но в воскресенье это может стать хорошей традицией. Рассказываю, как организовать дома турецкий завтрак.
1. Посуда
Много тарелочек разного объёма, но в похожем стиле. Они не должны быть плоскими, кроме той, куда вы выложите нарезку сыра и мяса и хлеб.
2. Продукты
По сути здесь нет ничего, что именно "готовится". Просто нужно закупить по списку необходимое.
1. Сухофрукты и орехи
Я беру отдельно то, что мы любим, а не готовые смеси. Тут
- кешью,
- фундук,
- изюм
- и сушеная вишня.
Вы берите то, что предпочитают в вашей семье.
2. Нарезка
Тут лучше не увлекаться. Мне кажется удачной идея купить упаковку нескольких видов колбаски, у нас
- Торро
- Бордо
- Миланская
и пару разновидностей твёрдых сыров: у нас
- маасдам
- и голландский.
Вы берите те, что любят ваши домашние.
В баночках рядом
- моцарелла,
- брынза
- и шпажки, чтобы брать закуски.
3. "Намазки"
- Обязательно масло - со свежими симитами это очень вкусно!
Кстати, на канале есть легенда о появлении этих турецких "баранок".
Из намазок у турков есть своя фишка - мёд и густые сливки. Я просто добавила в мед рикотту. И правда, интересное сочетание к хрустящим булочкам.
- Джемы и варенья
Больше пары видов не надо нагромождать, двух разных - с целыми ягодками и из протертой ягоды - будет достаточно. У нас:
- Варенье из белой черешни
- Джем из черники
4. Еда
Без выпечки не обходится ни один турецкий завтрак. Про традиционные колечки, посыпанные кунжутом уже сказала,
а второй по популярности вариант на турецком завтраке это сигара берек: трубочки из теста фило с начинкой из творога/сыра и зелени.
К сожалению, мои дети такое не любят. Поэтому пришлось искать альтернативу. Лучшая начинка, по мнению моих сыновей это фарш,
а вместо дорогого теста фило сойдёт и лаваш.
Нарезаем на длинные полоски ножницами, выкладываем начинку на уголок
И сворачиваем
До тех пор, пока начинка не будет закрыта со всех сторон
Обжариваем в сливочном масле или на сухой сковороде, я сделала и так, и так. Оба варианта вкусные.
Аккуратные горячие треугольники - основа этого сытного завтрака.
Конечно, не обходятся турки и без яиц, обычно - жареных, но так как завтрак итак выходит калорийный, я решила остановиться на варёных.
Обязательно нужно дополнить тяжёлую выпечку и сыры клетчаткой:
овощами (помидоры/огурцы) и фруктами.
Киви и апельсины - заряд бодрости и витамина С.
И яблоки - их лучше нарезать в последнюю очередь, когда стол уже накрыт, иначе дольки неаппетитно потемнеют.
Я режу яблоки двух сортов, зелёные и "красные". Ну и, конечно, ни один турецкий завтрак не обходится без чая из специальных чашек"тюльпанов", мне больше нравится адаптированный вариант с ручкой, чтоб было удобно держать.
Вот такой простой, но очень атмосферный турецкий завтрак на русской кухне. Попробуйте приготовить, уверена, ваши близкие его обязательно оценят по достоинству.