Мубоора уне дови — зелёное тепло Зимбабве с арахисом

Хотите попробовать нечто необычное, но простое и полезное? Приготовьте мубоора уне дови — зелёные листья тыквы, тушёные в ароматном арахисовом соусе. Это блюдо вкусное, питательное и абсолютно аутентичное.

История и происхождение блюда

Мубоора — это тыквенные листья, которые в Зимбабве не выбрасывают, а используют в повседневной кулинарии. Вместе с арахисом, основным ингредиентом зимбабвийской кухни, они создают блюдо, наполненное вкусом и текстурой. Его едят с садзой, как гарнир или основное блюдо. Это еда из детства для многих африканцев.

Классический рецепт мубоора уне дови

Мубоора уне дови

Ингредиенты на 4 порции:

• Тыквенные листья — 200 г (в России можно заменить на листья мангольда, свёклы или молодой капусты)
• Арахисовая паста — 3–4 ст. ложки (без сахара)
• Помидоры — 2 шт. или 0,5 стакана томатов
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 1–2 зубчика
• Масло растительное — 2 ст. ложки
• Соль — по вкусу

Время приготовления: около 30 минут

Приготовление:

1. Нарежьте тыквенные листья и обдайте кипятком, чтобы убрать горечь.
2. Обжарьте лук и чеснок до мягкости.
3. Добавьте нарезанные помидоры и тушите 5 минут.
4. Выложите листья, перемешайте и тушите 10 минут.
5. Введите арахисовую пасту, немного воды и тушите ещё 10 минут до загустения.
6. Посолите по вкусу. Подавайте с садзой или рисом.

Вариации рецепта

• Добавьте перец чили для пикантности.
• Вместо арахисовой пасты можно использовать мелко толчёный жареный арахис.
• Иногда добавляют немного кукурузной муки для густоты.

Советы по приготовлению и подаче

• Если используете свекольную ботву, удалите жёсткие черешки.
• Блюдо отлично сочетается с садзой и подходит вегетарианцам.
• Подавайте горячим или тёплым — вкус раскрывается в обоих случаях.

Традиции и обычаи

Мать готовит мубоора уне дови в африканской деревне

В Зимбабве мубоора уне дови подают на семейных обедах, часто готовят в дни сбора урожая. Это блюдо считается женским: его обычно готовят матери и бабушки, передавая рецепт дальше.

Мифы и сказки

Мубоора уне дови как символ семейного согласия

По легенде, тыквенные листья в арахисе способны «умягчить сердце» — поэтому это блюдо часто давали молодым супругам. Считалось, что оно символизирует заботу и уважение в доме.

Заключение

Мубоора уне дови — это зелёное тепло и вкус, который запоминается. Приготовьте, попробуйте, и, возможно, это станет вашим новым любимым гарниром.

👉Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты и делитесь своими впечатлениями в комментариях!

📢 А в нашем Telegram-канале вы найдёте ещё больше кулинарных секретов, интересных фактов и общения с единомышленниками! Присоединяйтесь!

______

Есть ещё один канал — Блюда мира. Каждый день. Там — подборки, идеи, рецепты на каждый день.