Сегодня мы спускаемся на дно. Только в Самаре эта фраза вызывает энтузиазм :) Однако смею огорчить тех, кто уже представил, как холодная капля стекает по запотевшей кружке Жигулёвского прямо с завода, оставляя прозрачный след, как шипящая пенная шапка возвышается над жидким золотом... о чём это я? Ах да, спускаемся на дно. Физически точно, метафорически не хотелось бы.
На месте гранд-кафе Пастернак по адресу г. Самара, Волжский пр., 6 теперь обосновался ресторан Бык и Море с концепцией "fix price" - всё по одной цене. Его рейтинг на Яндекс.Картах 5,0 на основании 1300 отзывов.
Интерьер
Большой двухэтажный ресторан поделён на несколько залов. На первом этаже интерьер выдержан в сине-белых тонах, что отсылает ко второй части названия, то есть к морской тематике: здесь и аквариум с гадами, и импровизированная чешуя на потолке в правом от входа зале. А вот с мягкими креслами нужно быть осторожнее: одно встретило меня уколом гвоздей в обе ляжки, и на соседнем ситуация повторилась.
На втором этаже, в свою очередь, балом правит Бык: красные тона, полы под мрамор и красивейшая мозаика со сценой корриды. Едва я поднялась по лестнице, меня окутал дым кальянов - как говорится, у них тут своя атмосфера.
Меню
Меню электронное, поэтому приложу несколько скриншотов.
Самые популярные блюда из мяса и морепродуктов представлены в нескольких ценовых категориях, преимущественно 390, 690 и 990 рублей. Порции довольно скромные.
Наш заказ
Батат фри с чесночным соусом
Очень сладкий и хрустящий, но хрустит он не из-за того, что пожарен во фритюре, а потому что внутри попросту сырой. Кроме того, батат не посыпан никакими специями или хотя бы солью (зато, кажется, сахаром). Блюдо было отправлено восвояси и удалено из счёта.
Тартар из говядины
Говядина, маринованный огурец, красный лук, заправлен соевым соусом и зернистой горчицей. Подаётся с перепелиным желтком и чиабаттой
Тартар достаточно жидкий из-за обилия лука и соевого соуса, а уж после перемешивания с желтком и вовсе превращается в кашу, однако, мясо свежее, а вкус в принципе ничего. Оценка "4-".
Салат из смокера
Ростбиф, пастрами из курицы, свежие(?) овощи
Эдакая вариация немецкого салата, правда, картофель в мундире тут совершенно холодный. Хорошее мясо с ароматом копчения и бодрящая рецепторы горчичная заправка. Из свежих овощей только листья салата, хехе. Оценка "4+".
Дуэт кесадилий "Бык и Море"
"Бык": тортилья, рваная говядина, перец халапеньо, моцарелла, томатный соус, красный лук, соус майонез/зернистая горчица
"Море": тортилья, тунец филе, соус сладкий чили, майонез, моцарелла
Худенькие треугольнички, в которых солируют сыр и мясо. В "быке" перец халапеньо порезан мелкими кусочками и вмешан в фарш, поэтому начинка однородная с приятной остротой. "Море" мне понравилось меньше, показалось странноватым сочетание яркого тунца с нежным тягучим сыром. Оценка "4".
Том ям
С креветкой, кальмаром, голубыми мидиями, овощами и сливками. Подаётся с отварным японским рисом, миксом кунжута и долькой лайма. Украшен веточкой кинзы
На вид суп вроде похож на том ям, но на вкус совершенно не то: не хватает насыщенности, кислоты и специй, которые характерны именно для него - лемонграсса, галангала, кафрского лайма. Морепродукты неплохи: креветки свежие, упругие и полностью очищенные, пухлые мидии в раковинах без сколов. Комплектный рис тёплый, но недоварен. Этот остренький сливочный бульон получает оценку "2".
Кальмар на гриле с соусом сладкий чили
Кальмар, перец чёрный, перец розовый (где?), лимон, микс зелени, соус сладкий чили
Две небольшие тушки источают нежный аромат. Кальмаров слегка передержали: мясо достаточно плотное, но всё же не совсем резиновое. На подпалинах от гриля осталась следы гари. Оценка "3", включая жирный минус за грязный гриль.
Комплемент
Десерт принесли в качестве извинений за сырой батат. Любопытно, что официант даже не знал, что кроется под глазурью (привет аллергикам, как вам такое?). Внутри оказалось пирожное картошка: в меру сладкое и не сухое.
Итоги
Четыре раза мы были в этом ресторане, и каждый раз что-то идёт не так: то еда вкусная, но обслуживание сомнительное, то, наоборот, кухня подводит. И зачастую блюда не соответствуют тому, что написано в меню. В общем, я вряд ли осмелюсь ещё раз сделать выбор в пользу Быка и моря, когда есть гораздо более стабильные заведения.
Читайте также:
Обед в грузинском Пахвали на 2700 рублей. Похвалим?
Filimonov bistro на Льва Толстого. Обед за 3200 рублей