Здравствуйте дорогие друзья!
Сегодня хочу показать вам горошницу – густой гороховый ПП –суп.
Для тех, кто дружит с бобовыми – это очень вкусное, полезное и низкокалорийное блюдо, в котором достаточно много белков.
Рецепт привожу в таблице с расчетом КБЖУ.
Я использовал постную говядину особуко- это отруб с круглой сахарной косточкой.
Горох выбираю колотый, мне надо, чтобы он разварился в кашу, суп должен быть густой.
Порядок приготовления:
1. Накануне ставлю вариться бульон. Первый бульон сливаю, затем варю на самом медленном огне 8-10 часов.
2. Одновременно накануне тщательно промываю горох и замачиваю его до утра, когда начинаю готовить.
3. Сливаю воду с гороха и заливаю его бульоном, ставлю на огонь и после закипания уменьшаю огонь до минимума. Надо не прозевать бурно образующуюся пену.
4. Вынимаю мясо из бульона и разбираю его от костей.
5. Чищу и мелко режу репчатый лук.
6. Пассирую лук на сковороде с кокосовым маслом до легкого золотистого цвета.
7. Пока жарится лук мелко режу мясо и отправляю его в кастрюлю с горохом.
8. Лук по готовности тоже перекладываю в кастрюлю.
9. Далее горошница томится на очень маленьком огне, пока горох полностью не разварится.
10. Разумеется все ингредиенты я взвешиваю на кухонных весах и результаты заношу в таблицу моей программы расчета рационов в Excel.
Всё, суп-горошница готов! Приятного аппетита.