173,2 тыс подписчиков

Рецепт окрошки с колбасой, как у бабушки

6 июня 20256 июн 2025

298

1 мин

Любимый рецепт окрошки — он у каждого свой. И глупо спорить о том, нужно ли в квас добавлять горчицу или хрен, растирать ли зеленый лук с желтками или просто нарезать, добавлять ли редиску или ограничиться огурцами, класть ли отварное мясо или колбасу. Обычно для каждого та окрошка самая вкусная, которую мама с бабушкой готовили. Вот перед вами как раз один из таких обстоятельных семейных рецептов. Сахар 1 чайная ложка Куриное яйцо 2 штуки Горчица 1 столовая ложка Соль по вкусу Укроп по вкусу Сметана ½ стакана Зеленый лук 75 г Хлебный квас 1 л Огурцы 2 штуки Докторская колбаса 250 г Подготовьте все ингредиенты. Точных пропорций в окрошке, конечно, никто не придерживается. Но нам кажется правильным примерно такое соотношение: на 1 литр кваса нужно взять 2 некрупных крепких огурца, 2 яйца, 250 грамм докторской колбасы и треть стакана сметаны. А также приготовьте 1 столовую ложку горчицы, 1 чайную ложку сахара, укроп и зеленый лук. Колбасу нарежьте небольшими кубиками, со стороной примерн

Оглавление

Классическая окрошка с колбасой Сахар
1.
2.

Классическая окрошка с колбасой
Сахар

Сахар 1 чайная ложка

Куриное яйцо 2 штуки

Горчица 1 столовая ложка

Соль по вкусу

Укроп по вкусу

Сметана ½ стакана

Зеленый лук 75 г

Хлебный квас 1 л

Огурцы 2 штуки

Докторская колбаса 250 г

1.

Подготовьте все ингредиенты. Точных пропорций в окрошке, конечно, никто не придерживается. Но нам кажется правильным примерно такое соотношение: на 1 литр кваса нужно взять 2 некрупных крепких огурца, 2 яйца, 250 грамм докторской колбасы и треть стакана сметаны. А также приготовьте 1 столовую ложку горчицы, 1 чайную ложку сахара, укроп и зеленый лук.

2.

Колбасу нарежьте небольшими кубиками, со стороной примерно в 5 мм.

3.

Огурцы очистите от кожуры и семян и нарежьте кубиками еще поменьше.

4.

Зеленый лук мелко нарежьте, выложите в миску или ступку, посолите и разотрите в кашицу пестиком или ложкой.

5.

Отварите яйца вкрутую, остудите в холодной воде и очистите.

6.

Отделите белки от желтков. Белки нарежьте кубиками того же размера, что и свежий огурец.

7.

Желтки выложите в отдельную миску, разотрите в кашицу. Добавьте сметану, 1 столовую ложку горчицы, соль и сахар по вкусу. Перемешайте (можете использовать миксер, чтобы облегчить себе жизнь).

8.

Залейте смесь с желтками квасом и перемешайте.

9.

Добавьте белки, колбасу, свежий огурец и перетертый зеленый лук, перемешайте. Уберите окрошку в холодильник, при подаче она должна быть очень холодной.

10.

Перед подачей заправьте окрошку майонезом или сметаной, посыпьте мелко рубленным укропом.

Сохраняйте понравившиеся рецепты в свою книгу рецептов, чтобы всегда иметь их под рукой (эта опция доступна для зарегистрированных пользователей сайта).