Хрустящие, ароматные и полезные — домашние овощные и фруктовые чипсы можно легко приготовить самостоятельно. Это отличная альтернатива магазинным снекам, особенно летом, когда на прилавках изобилие свежих овощей, фруктов и корнеплодов. Чипсы своими руками станут отличным перекусом или дополнением к блюдам, при этом семья точно будет знать их состав и способ приготовления.
Как приготовить чипсы дома? Рекомендуем использовать для этого дегидратор или сушилку. Это намного удобнее, чем в микроволновке, в духовке или на сковороде, и вот почему:
- Равномерное обезвоживание. Сушилка поддерживает стабильную температуру и циркуляцию воздуха, что позволяет чипсам равномерно высушиваться без пересушивания краев.
- Экономия времени и энергии. В отличие от духовки, дегидратор работает при более низких температурах, не перегревает кухню и потребляет меньше энергии.
- Сохранение витаминов. Благодаря щадящему нагреву (обычно 40–60 °C), в продуктах сохраняется больше питательных веществ и натуральный вкус.
- Автоматизация. Не нужно контролировать каждый этап: установили температуру и таймер — и сушилка сделает все сама.
Сушилка для мяса, овощей и фруктов Timberk T-PFD42149 поможет сделать домашние хрустящие чипсы. Это модель на 600 Вт (8 поддонов, максимальная загрузка — 9 килограмм). Техника с сенсорным (электронным) управлением и вертикальным расположением вентилятора. При работе можно настроить температуру в пределах 30-75 градусов цельсия.
Timberk T-PFD42131 — тоже дегидратор с вертикальным расположением вентилятора. Подобная компоновка обеспечивает равномерный обдув теплым воздухом каждого уровня. Для управления предусмотрены удобные кнопки. Максимальная температура нагрева — 75 градусов, максимальная загрузка (для всех поддонов) — 9 кг.
Перед тем, как сделать домашние чипсы, важно правильно подобрать сырье. В качестве основы прекрасно подойдут сезонные овощи и фрукты, доступные в теплое время года:
- овощи: кабачки, баклажаны, морковь, свекла, тыква, редька, пастернак;
- фрукты и ягоды: яблоки, груши, сливы, бананы, абрикосы, персики, клубника;
- зелень и травы: капустные листья (кейл, шпинат), петрушка, сельдерей — их можно подсушить с солью и специями.
Для чипсов выбирайте зрелые, но не перезревшие плоды. Нарезайте их тонкими равномерными ломтиками — это обеспечит одинаковую степень сушки.
Расскажем подробнее о приготовлении домашних чипсов и разберем популярные рецепты.
Классические картофельные чипсы
Это любимая закуска многих — без масла во фритюре, консервантов и избыточной соли. В сушилке они получаются менее калорийными, отлично хранятся и не требуют постоянного контроля.
На 2 порции домашних чипсов из картошки понадобится:
- Картофель — 500 грамм.
- Соль — 2–3 грамма.
- Оливковое масло (по желанию) — 10 мл.
- Специи (паприка, чеснок сушеный, розмарин, черный перец) — 5-7 грамм.
Чтобы сделать домашние чипсы в сушилке для овощей, берем картофель, моем и очищаем от кожуры. Нарезаем тонкими слайсами (1–2 мм) — вручную или с помощью мандолины. Промываем ломтики в холодной воде, чтобы убрать лишний крахмал. Просушиваем картофельные кружочки на полотенце. Смешиваем с солью, специями и, если нужно, добавляем немного масла. Выкладываем кружочки в один слой на поддоны сушилки. Выставляем температуру 55–60 °C, сушим 6–8 часов до полного высыхания и хруста. Остужаем и перекладываем в банку или контейнер с плотной крышкой.
Можно подавать и сочетать с домашними соусами — сырным, сметанным, чесночным, йогуртовым. Также чипсы хороши в качестве гарнира к мясу или рыбе, вместо сухариков — к пиву или лимонаду.
Чипсы из батата
Это вкусный и полезный вариант для тех, кто хочет разнообразить привычный рацион. В отличие от картофеля, батат содержит больше клетчатки, витамина А и обладает естественной сладостью. А если готовить чипсы в сушилке, закуска получится и хрустящей, и диетической.
На чипсы из батата в домашних условиях понадобится:
- Батат — 400 грамм.
- Соль — 2 грамм.
- Оливковое масло — 10 мл.
- Молотая паприка или корица — 4-6 грамм.
Эти чипсы содержат витамины и антиоксиданты. Они подходят для детей, вегетарианцев, спортсменов, отлично хранятся и остаются хрустящими несколько дней.
Для приготовления берем батат, очищаем и моем, нарезаем тонкими слайсами толщиной 1–2 мм. Замачиваем ломтики в холодной воде на 15 минут, чтобы убрать лишний крахмал. Просушиваем на полотенце. Смешиваем с солью и специями, добавляем немного масла для более насыщенного вкуса. Выкладываем батат на поддоны сушилки в один слой. Устанавливаем температуру 60 градусов. Сушим 6–8 часов, до хруста. Остужаем и перекладываем в герметичную тару.
Закуску из батата хорошо сочетать с ореховым соусом или хумусом, с йогуртовой заправкой с чесноком. Также ее можно подавать в овощных миксах или использовать как декор для блюд.
Яблочные чипсы
Для приготовления домашних яблочных чипсов понадобятся спелые, но плотные фрукты — примерно 500 граммов на одну среднюю партию. Это может быть сорт с кислинкой или сладкий. Яблоки нужно вымыть, очистить от сердцевины и нарезать тонкими кольцами или дольками толщиной не более 2–3 мм. Дополнительно можно слегка сбрызнуть ломтики лимонным соком — он поможет сохранить светлый цвет и добавит приятную кислинку.
Главное преимущество яблочных чипсов — в их натуральности и легкости. Это полностью натуральный продукт без сахара, красителей и консервантов. Техника позволяет аккуратно и равномерно удалить влагу, сохранив аромат и полезные свойства фруктов.
Чтобы приготовить домашние чипсы в сушилке, нарезанные яблоки нужно разложить на поддонах в один слой и сушить при температуре около 60 градусов в течение 6–8 часов, в зависимости от толщины. Готовые чипсы становятся ломкими и слегка прозрачными. Они отлично сочетаются с орехами, медом, теплым травяным чаем и могут стать украшением каш, десертов или выпечки.
Банановые чипсы
Они готовятся из плотных, не переспелых бананов — достаточно взять около 400 граммов. Плоды очищаются от кожуры и нарезаются тонкими кружочками — примерно по 3 мм. Можно по желанию сбрызнуть их лимонным соком, чтобы замедлить потемнение.
Домашние банановые чипсы особенно нравятся детям благодаря натуральной сладости и нежному фруктовому вкусу. В сушилке они получаются мягко-хрустящими, при этом без добавления масла или сахара. Это делает их полезной альтернативой магазинным сладостям и снекам.
Процесс сушки бананов в электросушилке занимает примерно 8–10 часов при температуре 60–65 градусов. Важно раскладывать ломтики на расстоянии друг от друга, чтобы обеспечить их равномерное обезвоживание. Готовые чипсы прекрасно сочетаются с орехами, гранолой, йогуртом, их удобно брать с собой в дорогу или использовать как перекус на работе.
Морковные чипсы
Для одной порции этого перекуса потребуется около 400 граммов свежей, сочной моркови. Лучше выбирать крупные корнеплоды, так как их проще нарезать ровными тонкими слайсами.
Морковь нужно вымыть, очистить и нарезать тонкими кружочками. Один из главных плюсов морковных этой закуски — она богата бета-каротином и клетчаткой, при этом не содержит лишнего жира или соли. Приготовление чипсов в домашних условиях в сушилке позволяет сохранить максимум полезных веществ и не требует масла, как это часто бывает при жарке.
Как приготовить домашние чипсы из этого полезного корнеплода? Сушить морковь рекомендуется при температуре около 60 градусов на протяжении 6–8 часов — в зависимости от толщины нарезки и модели сушилки.
Готовые чипсы получаются хрустящими, яркими, с выраженным вкусом. Они отлично сочетаются с пикантными соусами на основе йогурта, специями вроде паприки, чеснока и зиры, а также прекрасно подходят для перекусов и украшения салатов.
Чипсы из цукини
Для приготовления чипсов из цукини понадобится примерно 500 граммов молодых овощей с тонкой кожурой. Плоды нужно вымыть и нарезать тонкими кружочками толщиной около 2–3 мм. Желательно слегка посолить ломтики и оставить на 10–15 минут, чтобы убрать лишнюю влагу, затем промокнуть бумажным полотенцем.
Этот рецепт домашних чипсов позволяет получить легкий, низкокалорийный перекус, подходящий для тех, кто следит за рационом. Благодаря сушке цукини сохраняет нежный вкус и приобретает приятную хрусткость без масла и жарки.
Сушить эти плоды лучше при температуре 55–60 градусов в течение 6–9 часов. Готовые чипсы можно приправить сушеными травами, чесночным порошком, черным перцем или паприкой. Они отлично сочетаются с легкими соусами, песто или хумусом и могут использоваться как основа для овощных закусок и диетических блюд.
Чипсы из свеклы
Для этого рецепта понадобится 400 грамм свеклы. Среди преимуществ этой закуски —
высокое содержание антиоксидантов и железа, низкий гликемический индекс, яркий цвет и насыщенный вкус.
Как приготовить чипсы в сушилке по этому рецепту? Берем свежую свеклу, моем и очищаем. Нарезаем очень тонкими кружочками (1–2 мм). Промокаем бумажным полотенцем для удаления лишней влаги. Посыпаем солью, сушеным розмарином или чесноком. Выкладываем в сушилку одним слоем. Сушим при температуре 55–60 °C в течение 8–10 часов до хрустящего состояния
Свекольные чипсы хорошо комбинируются с козьим сыром, с ореховыми пастами, с соусами из йогурта или хрена. Также их часто используют как украшение салатов и холодных закусок.
Чипсы из абрикоса (персика)
Для готовки понадобится 500 грамм плодов без косточек. Для этих чипсов характерна натуральная сладость без добавленного сахара. Также это прекрасный источник витаминов A и C, и его удобно брать с собой в дорогу.
Для загрузки в сушилку берем спелые, но плотные плоды, моем. Удаляем косточки, нарезаем дольками толщиной 4–5 мм. Их можно сбрызнуть лимонным соком для яркости вкуса. Выкладываем на лотки сушилки в один слой. Сушим при температуре 55 °C в течение 10–12 часов до эластично-хрустящей текстуры
Абрикосовые или персиковые чипсы хорошо подавать с черным или зеленым чаем. Также их можно использовать в качестве топпинга к кашам и граноле или как элемент фруктовых миксов и домашней выпечки.
Ягодные чипсы
Для готовки можно взять любые ягоды (клубника, малина, черника, смородина) — достаточно будет 400 грамм.
Как сделать чипсы дома? Берем свежие или размороженные плоды, промываем и подсушиваем. Крупные ягоды (клубнику) нарезаем тонкими пластинками, а мелкие — слегка придавливаем, чтобы они не скатывались с лотков. Выкладываем в один слой на пергамент или силиконовый коврик. Сушим при температуре 50–55 °C от 8 до 12 часов в зависимости от влажности ягод. Готовую ягодную закуску хорошо сочетать с йогуртом и творогом. Также это отличная сладость к чаю, простая и полезная.
Огуречные чипсы
Нужно взять 350 грамм огурцов. У готовых огуречных чипсов будет очень низкая калорийность и легкий освежающий вкус. Они подходят для диетического рациона и отлично сочетаются с пряностями и специями.
Для приготовления берем свежие огурцы, моем, нарезаем кружочками толщиной 2–3 мм, промокаем их полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Добавляем немного соли, укропа или чесночного порошка. Выкладываем в сушилку в один слой. Сушим при температуре 55 °C в течение 6–8 часов до легкой хрустящей текстуры.
Готовую закуску (высушенные огурцы) можно подавать с дип-соусами на основе йогурта, как хрустящую добавку к сэндвичам или вместо гренок к супам. Также эти домашние чипсы из овощей будут очень вкусными в миксах снеков.
Итак, сублимированные закуски из овощей, фруктов и ягод — это вкусный и полезный способ разнообразить перекусы. В отличие от жареных магазинных вариантов, чипсы, приготовленные в сушилке, сохраняют максимум пользы и не содержат лишнего масла, соли или сахара. Они легко готовятся с помощью дегидраторов Timberk, долго хранятся и подходят для всей семьи. Экспериментируйте с ингредиентами и вкусами — и пусть ваш рацион станет еще ярче и натуральнее!
