6 июня отмечается день рождения Александра Сергеевича Пушкина — прекрасный повод вспомнить великого поэта не только по его строкам, но и через вкусы той эпохи. В этой статье мы заглянем в меню XIX века и узнаем, какие блюда любил сам Пушкин.
Основные блюда
Щи «по-русски»
Классические кислые щи на мясном бульоне (чаще курином) со сметаной и зелёным луком. Пушкин считал щи «символом домашнего уюта» и «неотъемлемой частью обеда».
Каша с маслом и мёдом
Овсяная или гречневая каша была любимым завтраком поэта. Писарь Пётр Вяземский отмечал: «Пушкин вовсе не был лакомка, но каша с маслом и мёдом шла у него на ура».
Пироги с капустой и ягодами
Домашние печёные пирожки начиняли тушёной капустой или свежей черникой. Арина Родионовна, няня поэта, регулярно пекла их в усадьбе Михайловское.
Напитки
Квас и сбитень
Холодный квас собственного приготовления и горячий сбитень (мёд, пряности, вода) часто сопровождали дневной отдых Пушкина. Документально подтверждено их употребление и упоминание в письмах.
Чай с лимоном
Чёрный чай с ломтиком лимона и иногда чайной ложкой варенья — вечерний ритуал поэта перед работой над новыми строками.
Десерты и сладости
Варенье из ягод
Пушкин ценил домашнее варенье из вишни, смородины и яблочного повидла, щедро добавляя его в чай.
Пряники и баранки
Сладкая выпечка с мёдом и пряностями, которая долго сохраняла свежесть и аромат — идеальное сопровождение к чаю.
Кисель
Ягодный кисель из клубники или малины закрывал трапезу лёгким аккордом и оказывал мягкое успокаивающее действие на желудок.
Интересные факты
- Розовые блины: Пушкин пробовал и любил блины с добавлением свёклы, что придавало им нежный розовый оттенок.
- Любовь к картофелю: Анна Керн вспоминала, что единственный способ заманить Пушкина в гости — подать печёный картофель.
- Экзотика на столе: поэт нередко просил своего младшего брата Льва привозить из-за границы лимбургский сыр с плесенью, но Арина Родионовна выбрасывала его из-за сильного запаха.
Меню Пушкина оказалось удивительно простым, но тёплым — в нём чувствуется любовь к домашнему уюту и привычным вкусам. Попробуйте эти блюда — возможно, их вкус перенесёт вас в пушкинскую эпоху и пробудит творческое вдохновение.
Читайте также: Василий Лановой: любимое блюдо и ещё 5 интересных фактов, Что ели славяне: воссоздаём древние рецепты из пшёнки, мёда и ягод