Что ели славяне: воссоздаём древние рецепты из пшёнки, мёда и ягод

Простая, сытная и удивительно душевная — так можно описать кухню древних славян. В те времена ели то, что дарила земля: злаки, ягоды, мёд, коренья. Праздники не были пышными пиршествами, но даже в пост находили способ приготовить что-то вкусное. Сегодня мы предлагаем вернуться к истокам — и приготовить блюдо по мотивам тех времён. Всё просто, полезно и вкусно.

Медовый квас с ягодами

Этот напиток считался у славян праздничным

У древних славян квас — это не просто напиток, а символ лета, праздника, домашнего уюта. В отличие от хлебного кваса, медовый легче, ароматнее и подаётся на стол в особые дни. Добавляли туда и ягоды — чернику, землянику, иногда травы.

Ингредиенты:

• 2 л тёплой воды
• 4 ст. ложки мёда
• горсть любых ягод (замороженные подойдут)
• 1 ч. ложка закваски (можно немного дрожжей)

Как готовить:

1. Развести мёд в тёплой воде, добавить ягоды
2. Ввести закваску, оставить в тёплом месте на сутки
3. Профильтровать и охладить. Пить холодным, как лимонад

Совет: можно не ждать сутки — достаточно 2–3 часов в тёплом месте, и получится освежающий напиток с лёгким брожением.

Пшённая каша с мёдом и ягодами

Пшёнка — одна из главных круп славянской кухни. Из неё варили каши и в будни, и в праздники. Праздничная версия включала сушёные ягоды, изюм, мёд.

Ингредиенты:

• 1 стакан пшена
• 2 стакана воды
• 1 горсть сушёной клюквы или изюма
• 1–2 ст. ложки мёда

Как готовить:

1. Промыть пшено, залить водой, довести до кипения
2. Добавить ягоды, варить до готовности
3. В конце добавить мёд, перемешать и дать настояться

По желанию можно добавить орехи, сухофрукты — получится десерт.

Ягодный кисель

Напиток получается густым, почти как желе

Славянский кисель был не напитком, а десертом: густым, уваренным, насыщенным. Его варили из вишни, черники, клюквы, загущали отвар мукой или крахмалом. Подача — чаще всего холодная, с ржаным хлебом или просто ложкой.

Ингредиенты:

• 2 стакана ягод
• 3 стакана воды
• 2 ст. ложки крахмала
• мёд по вкусу

Как готовить:

1. Варим ягоды в воде 10 минут, процеживаем
2. Вводим крахмал, растворённый в воде, и варим до загустения
3. Вводим мёд, остужаем

Идеально — в жару вместо мороженого!

Можно проще

• Замените редкие ягоды на любые доступные — чёрную смородину, малину, клюкву
• Квас можно делать в бутылке, просто закрыв крышкой и поставив в тепло
• В мультиварке такие каши и кисели готовятся особенно удобно

Вернуться к еде, которую ели наши предки, — это не только интересный кулинарный опыт, но и способ почувствовать связь с природой, упростить рацион и наполнить кухню новыми (и очень древними) вкусами.

Читайте также: Блюда удмуртской кухни: 4 простых рецепта, Лето в чашке: три волшебных напитка из одуванчиков