Сейчас у меня растёт дочка. Она уже помогает мне на кухне: месит тесто, лепит, пробует. Стараюсь не мешать, не перехватывать. Да, грязно. Да, криво. Но с душой. Я хочу, чтобы она не боялась готовить. Чтобы её первые блюда были не из страха испортить, а из интереса и любви.
А я… я долго к плите вообще не подходила.
До семнадцати лет я никуда не уезжала. Жила с родителями, максимум в гости к родной тёте. Мама меня очень жалела. Настолько, что на кухню не пускала. Всё делала сама. Я только наблюдала, запоминала. Помогала по дому, на огороде, а к плите не подпускали. «Успеешь ещё», — говорила мама.
И вот успела.
После школы мы с моей подругой поступили в университет. Вместе с шести лет не разлей вода. Общаги нам не дали, сняли маленькую квартирку на окраине. Родители помогали, чем могли: на дорогу, на коммуналку. Продукты везли с собой картошку, лук, крупы. Готовить мы не умели. Совсем.
Но выхода не было учились на ходу. Сначала суп с яйцом. Потом жарили картошку, тушили деревенскую курицу. Помню, однажды решили из неё сделать шашлык. Мясо оказалось жёстким, не жуется совсем. Подруга смеётся:
— Это не шашлык, а «дружба»: пожевал — отдай другому!
Так и пошло в обиход: «шашлык дружбы».
Готовили холодник, свекольный суп на кефире.
А к чаю я делала наши фирменные лепёшки — лепендрюшки.
Тесто: мука, вода, соль. Замешиваю, раскатываю тонко, как на пельмени, обмакиваю каждый кружочек в сахар и жарю. Горячие, румяные , с чаем просто сказка.
А ещё во дворе дома, где мы снимали квартиру, росла огромная яблоня. Каждую осень с неё сыпались яблоки, и мы варили компот. Самый простой : яблоки, вода, сахар. Но аромат стоял по всей кухне.
Жили мы скромно. Ни кафе, ни клубов. Если и гуляли, то уже к десяти вечера были дома в кроватях. Это было простое, тихое, но удивительно счастливое время.
Помню один случай, до сих пор вызывает смех.
Приехали к нам в гости друзья с хутора два парня, мы с ними с детства были знакомы, как братья почти. Мы решили их порадовать и приготовили им окрошку. Продукты были последние, поэтому немного, не заправленной окрошки, мы оставили в холодильнике (потом дольём кефир и доедим).
Ушли на пары. Возвращаемся, а они довольные, сияют:
— Девчата, мы в холодильнике нашли оливье без заправки! Правда, без горошка. Но очень вкусно!
И стол накрыли, и угощают нас с гордостью.
Мы переглянулись и просто рассмеялись.
Вот что значит, студенческая находчивость.
Потом я втянулась. Кухня стала моей территорией. Подруга наводила порядок, я готовила. Варила борщи, пекла рулеты, тёртые пироги. Из картошки делали всё: вареники, драники, котлеты.
Однажды родители передали с автобусом свежую клубнику. Я решила сделать вареники нежные, с сахаром, почти как десерт. И угостила ими хозяйку квартиры, у которой мы снимали жильё. Она впервые такие пробовала. Была искренне удивлена и очень довольна. Сказала:
— Никогда не думала, что вареники могут быть сладкими.
А я улыбнулась: «А у нас в семье так делают.»
Прошло много лет. Подруги той уже нет, семь лет... Но когда я жарю лепендрюшки или варю компот из яблок будто возвращаюсь на ту кухню. Где всё было впервые: и еда, и дружба, и своя взрослая жизнь.
Готовка это не про шедевры.
Это про тепло. Про память. Про то, что остаётся с тобой, даже когда многое другое уходит.
Не против, если я иногда буду делиться с вами такими историями?
Они простые, но очень живые. Как и жизнь. Расскажите, каким было ваше первое блюдо?