В ответ на пост
Мнения разделились поровну, поэтому выложу рецепт и рыбки слабой соли и вафлей💅
Рецепт вкусной слабосоленой рыбки
Ингредиенты (на 1 кг филе):
• Семга, форель (филе на коже) — 1 кг
• Соль (лучше морская, но подойдет и обычная не йодированная) — 2–3 ст. л.
• Черный перец (молотый) — по вкусу
• Цедра лимона или апельсина, свежий укроп, тимьян — по желанию для аромата
И любой крепкий алкоголь, какой есть дома - 1-2 чл ложки.
Пошаговая инструкция:
1. Подготовьте рыбу.
Проверьте филе на наличие костей, удалите их пинцетом. Промойте и обсушите рыбу бумажными полотенцами. Если филе большое, разрежьте на удобные куски.
2. Смешайте засолочную смесь.
3. Засолите рыбу. Обильно посыпьте филе смесью со всех сторон, включая кожаную часть. И потом сбрызните крепким алкоголем - я это делаю для безопасности, обеззараживая. Алкоголь не будет чувствоваться абсолютно!
4. Упакуйте и выдержите и в холодильнике на 12–24 часа. Чем дольше — тем более соленой получится рыба. Оптимально — 24 часа для классической слабосоленой текстуры
Советы:
• Если хотите ускорить процесс, нарежьте филе на небольшие кусочки — они просолятся за 8–12 часов.
• Храните готовую слабосоленую семгу в холодильнике не более 5 дней.
Специи и добавки, которые делают слабосоленую семгу особенно вкусной
• Можжевельник — придает легкую хвойную нотку и делает вкус более благородным
• Кориандр — раскрывает свежий и пряный аромат, особенно хорошо сочетается с цитрусами
• Тмин — добавляет легкую пряность и оригинальность вкуса
• Лавровый лист и гвоздика — используются при засолке в рассоле для глубины вкуса
Травы и зелень:
• Укроп — классика скандинавской кухни (гравлакс), делает рыбу особенно ароматной и свежей
• Петрушка, тимьян, розмарин — для любителей более насыщенного травяного аромата
Цитрусовые и их цедра:
• Лимон — придает освежающую кислинку и делает вкус более ярким
• Апельсин — добавляет сладость и легкую фруктовую нотку
• Лайм — для экзотической свежести
Алкогольные добавки:
• Коньяк или водка — усиливают вкус, делают рыбу мягче и добавляют пикантности
Анис и фенхель:
• Свежий анис, звездчатый анис, верхушки фенхеля — придают необычную пикантность и свежесть, особенно в сочетании с цитрусовыми
Совет: Экспериментируйте с сочетаниями специй и добавок, чтобы найти свой идеальный вкус слабосоленой семги
Приятного аппетита!
РЕЦЕПТЫ для стройности, здоровья и вкуса к жизни - 5 минут и готово!
