Мы тоже когда-то запекали курицу в рукаве. Казалось — удобно, быстро, вкусно. Купил упаковку, насыпал приправу из пакетика, засунул в духовку — и всё. Но в какой-то момент мы решили почитать, что входит в состав этих «волшебных смесей».
И вот с тех пор в нашем доме рукав больше не используется.
Что нас стало смущать
Мы, как и многие, когда-то не заморачивались: приправу из пакетика — в рукав, курицу туда же, и через час ужин готов. Но потом стали вчитываться в состав таких смесей. И он оказался совсем не тем, что хочется видеть в домашней еде.
Вот типичный состав приправы для курицы в рукаве, собранный по аналогам популярных марок:
• Крахмал модифицированный
• Соль
• Сахар
• Сухой томат
• Паприка
• Жжёный сахар
• Усилитель вкуса Е621 (глутамат натрия)
• Усилитель вкуса Е627 (гуанилат натрия)
• Усилитель вкуса Е631 (инозинат натрия)
• Ароматизатор идентичный натуральному
• Экстракт дрожжей
• Краситель Е160с (паприка-экстракт)
• Краситель Е150d (жжёный сахар)
• Регулятор кислотности Е330 (лимонная кислота)
• Антислеживающий агент Е551 (диоксид кремния)
• Консервант Е202 (сорбат калия)
Почему мы это больше не едим:
• Глутамат натрия (Е621) и его “партнёры” (Е627 и Е631) усиливают вкус, но могут вызывать головные боли, тошноту, приливы жара и зависимость от «вкуса из пакета».
• Ароматизаторы — даже «натуральные» — часто синтезированы в лаборатории, а значит могут нести скрытые аллергены.
• Красители Е160с и Е150d используются для яркости, но при этом раздражают ЖКТ и могут быть потенциальными аллергенами.
• Е551 (диоксид кремния) — антислёживающий агент. В умеренных дозах безопасен, но зачем он вообще в приправе?
• Е202 (сорбат калия) — консервант, замедляющий рост грибков, но при регулярном употреблении может вызывать раздражение слизистой.
• Сахар и жжёный сахар — для баланса вкуса, но скрытый сахар есть почти во всех приправах. Мы предпочитаем сами решать, сколько его добавлять.
Чем заменили: наш способ запечь курицу без всякой химии
Когда отказываешься от пакетиков — появляется свобода. Больше никаких «стандартных вкусов». Зато — полный контроль над тем, что ест семья. И, главное, вкус становится настоящим. Домашним.
Вот наш проверенный способ:
Форма или противень с крышкой/фольгой
Вместо рукава берём обычную форму для запекания. Иногда накрываем крышкой или затягиваем фольгой — всё зависит от рецепта. Получается ничуть не хуже, а часто даже сочнее.
Натуральный маринад
Мы больше не маринуем курицу “чем попало”. Вот, например, один из любимых вариантов:
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 ч. ложка горчицы
• 1 ч. ложка мёда
• 2 зубчика чеснока
• Паприка, чёрный перец, соль — по вкусу
• Ложечка лимонного сока или яблочного уксуса
Идея запекания
Замариновали, дали постоять хотя бы 30 минут. Потом — в форму и в духовку на 180–190 градусов. Через 40–50 минут — готово. Если хочется корочку — в конце снимаем фольгу и допекаем 5–7 минут.
Кстати, про приправы:
Теперь мы покупаем специи по отдельности — и сами собираем миксы. Паприка — сладкая или копчёная, зира, сушёный чеснок, кориандр, тимьян, карри… С каждым разом получается чуть по-другому. И именно в этом кайф.
Вывод
Долгое время мы даже не задумывались, что скрывается в составе готовых приправ. Всё казалось удобным: открыл пакетик, закинул курицу — и вроде бы готово. Но когда вчитались в этикетки, стало понятно: за удобством прячется целый список веществ, которые наш организм совсем не просил.
Сегодня мы уверены: домашняя еда не должна быть быстрой «химией». Она должна быть настоящей. Пахнуть травами, чесноком, копчёной паприкой, запечённой корочкой, а не усилителями вкуса с кодами Е-шек.
Нам потребовалось немного времени, чтобы найти свой способ. Но теперь мы точно знаем — отказаться от «волшебных пакетиков» можно легко. И вы тоже справитесь.
Попробуйте хотя бы один раз — и вы удивитесь, насколько насыщенным может быть вкус обычной курицы без единой капли искусственного ароматизатора.
Расскажите, а вы часто запекаете курицу в рукаве? Часто используете готовые смеси?
Ставьте «👍» и подписывайтесь на канал, если статья была полезна.