Ученые выявили 4 типа реакции на углеводы: как это изменит подход к диабету

Исследователи Стэнфордского университета (Stanford University) обнаружили, что реакция на углеводы зависит от индивидуальных особенностей метаболизма. Результаты, опубликованные в журнале «Nature Medicine», показывают, что существующие диетические рекомендации при диабете нуждаются в пересмотре.

Научный сотрудник Майкл Снайдер (Michael Snyder), профессор генетики:

«Сейчас всех пациентов с преддиабетом лечат одинаково. Наше исследование выявило четкие подтипы, требующие разных подходов к питанию».

Методы исследования

В эксперименте участвовали 55 человек без диабета (26 с преддиабетом). Ученые:

1. Провели комплексное тестирование:
   Оценка инсулинорезистентности
   Анализ функции бета-клеток
   Исследование микробиома
   Метаболомический профиль
2. Тестировали реакцию на 7 продуктов:
   Рис жасмин
   Хлеб на пахте
   Картофель
   Паста
   Черные бобы
   Виноград
   Ягодная смесь
3. Использовали непрерывный мониторинг глюкозы в течение 3 часов после еды

4 типа реакции на углеводы

1. «Картофельный» тип (инсулинорезистентность):
   Высокий скачок глюкозы после картофеля
   Повышенные триглицериды и жирные кислоты
2. «Макаронный» тип (нарушение функции бета-клеток):
   Резкий подъем сахара после пасты
   Связь с гипертензией
3. «Бобовый» тип (кетоз):
   Реакция на бобы связана с метаболизмом гистидина
   Организм использует жиры как основной источник энергии
4. «Виноградный» тип (универсальный):
   Скачок глюкозы после винограда у всех участников
   Соотношение реакций на картофель/виноград — маркер инсулинорезистентности

Практические рекомендации

1. Последовательность приема пищи:
   Клетчатка/белок перед углеводами снижают скачок сахара (только для здоровых)
   Жиры замедляют пик глюкозы
2. Персонализированный подход:
   Разные углеводы опасны для разных метаболических типов
   Универсальные диеты неэффективны

Научный сотрудник Трейси Маклафлин (Tracey McLaughlin):

«Соотношение реакций на картофель и виноград может стать простым диагностическим тестом на инсулинорезистентность».

Перспективы

1. Разработка персонализированных диет
2. Создание диагностических панелей
3. Новые подходы к профилактике диабета

Исследование поддержано Национальными институтами здоровья США (NIH) с участием ученых из Университета Джонса Хопкинса (Johns Hopkins University) и Университета Бергена (University of Bergen).

Литература:
Individual variations in glycemic responses to carbohydrates and underlying metabolic physiology, Nature Medicine (2025). DOI: 10.1038/s41591-025-03719-2