Крупные молодые баклажаны почистить и нарезать кружочками толщиной в 0,5 см.
Берите сразу много баклажанов и заготавливайте вкусные баночки.
Итак, нарезанные баклажаны выложить в таз и обильно слоями присыпать крупной солью. Не жалеть соли!
Прикрыть тазик полотенцем и поставить в холодильник на ночь. Утром слить жидкость, баклажаны промыть и хорошенько отжать руками.
Удобнее использовать пресс, но он не в каждой кухне имеется, поэтому отжимаем руками как следует порционно.
Затем в стерильную сухую банку укладываем слоями отжатые баклажаны, каждый слой пересыпая измельченным чесноком, парой колечек острого перца чили и несколькими листьями базилика или мяты. И так пока не заполните емкость. Можно добавить горчицу в зернах или кориандр.
Придавливаем верх баклажанов вниз ложкой и в этот промежуток вливаем растительное масло, пока оно не покроет баклажаны. Обычно на 1 л банку уходит в первый раз не более 3-4 ст. л.
Закручиваем крышку. Убираем банки в холодильник.
Не убирайте банки далеко на хранение сразу, так как часть масла впитается через сутки-двое или заполнит щели в банках. И в последующие дни нужно будет доливать масло, пока уровень не станет стабильно выше уровня баклажанов.
Через неделю банки устоятся и те можно выносить в прохладное место на хранение, а хранить такие баклажаны-грибы можно много месяцев (даже год!).
В чем особенность заготовки? Баклажаны тут и не баклажаны совсем. Они изумительные! И просто превосходны в качестве закуски. Например, итальянцы любят подавать их с различными мясными блюдами.
Баклажаны в масле также могут стать отличным дополнительным гарниром к свинине или говядине.
Спасибо, что читаете❤️
Благодарим за ваши классы и подписку на канал - это для нас большой стимул создавать новые рецепты для вас и работать дальше.
Другие рецепты заготовок из баклажанов у нас на канале: