Лето – это жарка, жарка – это лето. Да еще и с сезонными овощами, которые сейчас на пике формы... Особенно любимая в средиземноморском регионе, шакшука в Тунисе и Марокко подается даже с яйцами или рисом. Будучи закуской или основным блюдом, шакшука – незаменимая часть летних застолий.
Хотя шакшука готовится по разным рецептам в кухнях мира, турецкая занимает особое место. Летние овощи обжариваются, смешиваются, а затем объединяются с соусом из главного летнего плода – помидоров. Вам остается лишь приготовить шакшуку по рецепту ниже и подать ее своим близким.
История — факты, исторические события, неизвестные герои на нашем канале!
Ингредиенты (на 4 персоны):
- Баклажаны: 5 шт. (среднего размера)
- Зеленый перец: 3 шт. (сладкий или с легкой остротой)
- Лук репчатый: 1 шт. (крупная)
- Чеснок: 4 зубчика
- Помидоры: 5 шт. (сочные, спелые)
- Томатная паста: 1 ч.л. (с горкой)
- Вода: ½ стакана (около 100 мл)
- Сахар: ½ ч.л. (для баланса кислоты помидоров)
- Оливковое масло: 3 ст.л. (для соуса)
- Масло для жарки: 2 стакана (подсолнечное, рафинированное)
Совет Шефа:
Приготовление шакшуки требует внимания к жарке. Тщательно высушите вымытые овощи! Это предотвратит разбрызгивание масла и излишнее впитывание жира. Обжаренные овощи выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Особенно важно хорошо просушить баклажаны, чтобы они не впитали слишком много масла. Бонусный совет: заготовьте обжаренные летние овощи впрок (заморозьте или законсервируйте) и наслаждайтесь шакшукой даже зимой!
Рецепт Шакшуки: Пошаговое Приготовление
- Подготовка овощей: Баклажаны нарежьте кубиками среднего размера. Замочите их в подсоленной воде на 15-20 минут – это уберет горечь. Лук и перец мелко нарежьте. Помидоры нарежьте кубиками. Чеснок раздавите или мелко порубите.
- Жарка баклажанов: Достаньте баклажаны из воды и очень хорошо обсушите бумажными полотенцами. Нагрейте масло для жарки в глубокой сковороде или кастрюле до состояния «легкого дымка». Обжаривайте баклажаны порциями до золотисто-коричневого цвета и мягкости внутри. Не перегружайте сковороду!
- Удаление лишнего масла: Готовые баклажаны сразу выкладывайте на тарелку или поднос, застеленные несколькими слоями бумажных полотенец. Дайте маслу стечь.
- Приготовление соуса: В другой сковороде или сотейнике нагрейте оливковое масло. Добавьте нарезанный лук и перец. Обжаривайте на среднем огне 5-7 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным. Добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту, пока не появится насыщенный аромат.
- Добавление томатов: Всыпьте томатную пасту и хорошо перемешайте с овощами. Обжаривайте 1-2 минуты, чтобы паста «раскрылась». Добавьте нарезанные кубиками помидоры, сахар, соль и черный перец по вкусу. Хорошо перемешайте.
- Томление соуса: Влейте воду. Уменьшите огонь до слабого и тушите соус под крышкой 10-15 минут, пока помидоры полностью не разварятся, а соус не загустеет и не приобретет насыщенный вкус. При необходимости добавьте немного воды, если соус становится слишком густым.
- Сборка блюда: Снимите соус с огня. Аккуратно добавьте обжаренные баклажаны к соусу. Осторожно перемешайте, стараясь не превратить овощи в пюре. Прогрейте все вместе на очень слабом огне 2-3 минуты, чтобы баклажаны пропитались ароматами соуса. Дайте шакшуке немного настояться (10-15 минут) перед подачей – это раскроет вкус.
История — факты, исторические события, неизвестные герои на нашем канале!
Советы по Подаче:
Истинное наслаждение от турецкой шакшуки – в ее температуре и простоте. Подавайте ее теплой или комнатной температуры, как идеальный летний аккомпанемент. Она великолепна:
- Как холодная закуска (мезе): Отличное начало трапезы с теплым хлебом (питой, лавашом).
- Как гарнир: Идеально дополнит жареное или запеченное мясо, курицу, рыбу или кебабы.
- Как легкое основное блюдо: Особенно в жаркие дни, с порцией йогурта или свежим хлебом.
- Свежие акценты: Перед подачей сбрызните качественным оливковым маслом первого отжима. Щедро посыпьте мелко нарезанной свежей петрушкой или кинзой. Любителям чеснока можно добавить ложку йогурта с тертым чесноком.
История — факты, исторические события, неизвестные герои на нашем канале!
Не просто овощи, а лето на тарелке!
Турецкая шакшука – это гимн сезону, простоте и ярким вкусам. Сочетание нежной сладости обжаренных баклажанов, пикантности перца и лука, кисло-сладкой глубины томатного соуса создает настоящую симфонию. Это блюдо, которое переносит вас на солнечное побережье Средиземного моря с первым же кусочком. Оно демонстрирует, как из самых доступных летних овощей можно сотворить кулинарный шедевр, полный тепла и жизнерадостности. Готовится относительно просто, но результат всегда вызывает восторг. Это не просто еда, а кусочек летней радости, которым так приятно поделиться за общим столом. Попробуйте этот рецепт – и пусть вкус средиземноморского лета поселится на вашей кухне!
👉 Смотрите видео здесь: [Видеоматериал от турецкого Мастер-Шефа]
🔔 Не забудьте включить русские субтитры (доступны в настройках Ютуба)!
🌍 Мир без глянца | Мультимедиа
Понравилась статья,🔔 подпишитесь, это сильно помогает развитию канала! Ставьте ❤️, комментируйте – нам важно ваше мнение. Пишите в комментариях!
Вам могут понравиться следующие статьи / Видеоматериалы от турецких шеф-поваров :
шакшука рецепт, турецкая шакшука, шакшука, летние блюда, овощные блюда, турецкая кухня, средиземноморская кухня, рецепты с баклажанами, блюда из баклажанов, холодные закуски, мезе, гарниры, летние рецепты, быстрые рецепты, домашняя кухня, сезонные овощи #ЯндексДзенЕда #ЯндексДзенЕдаСтатьи
