Сегодня готовлю пирог с клубникой прямо на сковороде — рецепт без духовки, но с отличным результатом.
Нежное тесто, ароматная ягода и румяная корочка — получится очень вкусно и просто. Всё подробно опишу и покажу!
🍓 Ингредиенты:
Для теста:
- Яйца — 2 шт.
- Соль — 1 ч. ложка без горки
- Сахар — по вкусу (примерно 3–4 ст. ложки)
- Ванильный сахар — 10 г
- Кефир, сыворотка, йогурт или жидкая сметана — 250 мл
- Масло растительное — 125 мл
- Манка — ½ стакана
- Пшеничная мука — 1,5 стакана (примерно, смотрите по консистенции)
- Разрыхлитель — 10 г
Для начинки:
- Клубника — 300–400 г (помыть и обсушить)
- Крахмал (кукурузный или картофельный) — для присыпки
- Сахар — 3–4 ст. ложки (для карамельной корочки)
Дополнительно:
- Масло для смазывания сковороды
- Пергамент — для переворачивания
🍰 Приготовление:
1. Замешиваю жидкую основу.
В миску вбиваю 2 яйца, добавляю чайную ложку соли, сахар (примерно 3–4 ст. ложки, по вкусу), ванильный сахар. Всё взбалтываю венчиком до однородности.
Вливаю 250 мл кефира или, как в моём случае, сыворотку (можно использовать йогурт или жидкую сметану).
Добавляю 125 мл растительного масла и полстакана манки. Перемешиваю и отставляю смесь на 30 минут — манка должна набухнуть.
2. Подготавливаю клубнику.
Пока тесто настаивается, подготавливаю ягоды. Клубнику мою, обсушиваю, убираю хвостики.
Можно использовать целиком, если ягоды небольшие, или разрезать пополам.
3. Продолжаю с тестом:
Через 30 минут полтора стакана муки, смешанной с 10 г разрыхлителя всыпаю в жидкую массу. Просеиваю всё и аккуратно перемешиваю.
Тесто должно получиться густым, как жирная сметана. Если используете сыворотку (она жиже), возможно, потребуется немного больше муки.
4. Сковороду (у меня обычная, повседневная) смазываю растительным маслом, обязательно смазываю и бока.
Выливаю всё тесто сразу и равномерно распределяю.
Сверху слегка присыпаю кукурузным крахмалом — он впитает сок от клубники и не даст пирогу стать влажным.
Теперь аккуратно выкладываю клубнику, слегка вдавливаю — не нужно прятать полностью, пусть виднеются сверху.
5. Выпекаю так:
Ставлю сковороду с будущим пирогом на минимальный огонь, накрываю плотной крышкой и готовлю 20 минут — не поднимаю крышку всё это время.
Через 20 минут посыпаю пирог сверху сахаром, накрываю пергаментом, затем крышкой и переворачиваю на другую сторону.
Аккуратно возвращаю пирог обратно на сковороду и пеку ещё 10 минут на чуть более сильном огне — чтобы получилась красивая карамельная корочка.
6. А вот и всё готово!
Готовый пирог аккуратно перекладываю на тарелку. Он подрумянился, стал ещё выше, мягкий и ароматный. Посыпаю сахарной пудрой.
Внутри — сочная, но не мокрая серединка, благодаря крахмалу.
Корочка получилась карамельной, тянется тонкими ниточками — как в детстве, когда бабушки жарили пирожки и сахар запекался на сковороде.
Никто не догадается, что этот пирог приготовлен не в духовке, а прямо на плите. Получается быстро, просто и по-летнему вкусно и ароматно!
Приятного аппетита, друзья!
❗❗❗ Если смотрите и читаете с компьютера: Чтобы не потерять статью, открывайте ссылки с помощью правой кнопки мыши, выбрав "Открыть в новой вкладке"