СТАРИННАЯ РУССКАЯ КУХНЯ. КАК ПРИГОТОВИТЬ ТАВРАНЧУК.

Тавранчук

ТАВРАНЧУК

Довольно необычный старинный русский рецепт еды, который встречался как на светском, так и на монастырском столе. По преданиям, его готовили из мяса, рыбы и грибов. Также в него добавляли такие продукты, как соленые огурцы, сельдерей и репу. Для этого рецепта вам понадобится:

• килограмм говядины;
• стакан хлебного кваса (желательно кислого и домашнего);
• три луковицы;
• головка чеснока;
• два лавровых листа;
• шесть горошин душистого перца;
• пять веточек петрушки;
• соль.

Приготовление блюда

Суть этого рецепта старинной русской кухни заключается в длительном томлении основного ингредиента (мяса) в небольшом количестве жидкости.

Сама инструкция по приготовлению выглядит так:

• Лук очистить, вымыть и нарезать перьями.
• Очистите чеснок и нарежьте тонкими ломтиками.
• Мясо промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте крупными кусками.
• Разогреваем сковороду с маслом и выкладываем туда говядину. Далее быстро обжариваем основной ингредиент.
• Теперь в подготовленный глиняный горшочек нужно выложить слой мяса, сверху лук и чеснок. Чередовать, пока не закончатся все ингредиенты.
• Сверху выкладываются лавровый лист и перец.
• Затем все содержимое залить квасом.
• На этом этапе нужно разогреть духовку до 180 градусов и поставить в нее посуду с заготовкой. В течение трех часов готовьте при указанной температуре, на четвертый час температуру можно снизить до 160 градусов. Следите за тем, чтобы содержимое не пересушилось.
• Перед подачей на стол столь интересного блюда из книг старинной русской кухни, его нужно посыпать рубленой петрушкой. Также стоит добавить в него различные соленья, зелень и ржаной хлеб. Гарнир добавлять не обязательно, но при желании подойдет любая крупа.