Страшилка для взрослых

Страшилка для взрослых.

Методы получения растительных масел.

Методов получения масла много, и разных. Нас же интересуют те, которые применимы к крупным промышленным производствам, ведь именно их продукцию вы видите на полках магазинов.

➡️Прессование - семена отправляют под пресс. Метод делится на холодный (семена предварительно не обжаривают) и горячий (семена обжаривают) отжимы.

➡️Экстракция - сырьё заливают органическим растворителем, например бензином, затем смесь нагревают чтобы удалить растворитель. Так что, да, вы правильно поняли, нерафинированное масло с полки магазина вполне может содержать какие-то остаточные примеси бензина или гексана. Это самый дешевый и популярный способ добычи масла.

➡️Рафинирование - экстрагированное масло рафинируют, чтобы отчистить его от всех посторонних примесей. Делают это при помощи щелочных растворов. Если говорить просто, то в масло заливают мыло.

Прессованное масло - не важно, холодное оно или горячее, не содержит в себе никаких посторонних примесей, но в нём довольно много собственных веществ, помимо масла, которые становятся вредными для человека при нагревании. На таком масле мы не жарим, едим в сыром виде - например, добавляем в салаты.

Масло холодного отжима это и есть extra virgin, причем оно бывает не только оливковым, это скорее название технологии.

Экстрагированное нерафинированное масло не распознать никак. На упаковке не пишут каким способом оно было получено. По ГОСТУ оно должно быть прессованным, но его мы не нагреваем, для салатика - самое оно.

Рафинированное масло, несмотря на то, что оно прошло бензин и мыло, на самом деле всё же безопасно (об этом мы подробнее ещё поговорим). Для нас оно примечательно тем, что содержит в себе чистейший жир, и ничего кроме жира. Предназначается для жарки исключительно.

Первая часть про растительные масла 👉здесь

#гастродзен_образовательный