Плюшки с сахаром — это не просто выпечка. Это аромат детства, уютное воспоминание о бабушкиной кухне, тепло и сладость, которые невозможно забыть. Они хрустят по краям, источают медово-сахарный аромат и тают во рту. Такой домашней выпечке не нужна изысканная подача — её ценность в простоте и искренности. В этой статье мы расскажем, как приготовить классические плюшки из дрожжевого теста шаг за шагом, чтобы даже начинающий кулинар смог легко повторить рецепт и порадовать близких.
Почему стоит испечь плюшки
Плюшки — это идеальный вариант к чаю или какао, особенно в холодное время года. Они долго остаются мягкими, их удобно брать с собой в дорогу или на пикник. А главное — их любят дети и взрослые. Приготовление плюшек — это не только кулинарный процесс, но и способ провести время с семьёй, отдохнуть душой и порадовать домочадцев ароматной выпечкой.
Ингредиенты
Для теста:
- Молоко — 250 мл (тёплое, но не горячее)
- Сахар — 3 столовые ложки
- Соль — 1 чайная ложка
- Сухие дрожжи — 7 г (или 25 г свежих)
- Яйцо — 1 штука
- Сливочное масло — 70 г (растопленное)
- Мука — около 500-550 г (высшего сорта)
Для начинки и украшения:
- Сахар — 100-150 г (по вкусу)
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Сливочное масло — 50 г (мягкое или растопленное)
- Яичный желток — для смазывания
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Подготовка опары
- В тёплое молоко добавить столовую ложку сахара и сухие дрожжи.
- Оставить на 10–15 минут в тёплом месте до появления пенной "шапочки". Это означает, что дрожжи активировались.
Шаг 2. Замес теста
- В опару добавить оставшийся сахар, соль, яйцо и растопленное сливочное масло.
- Постепенно всыпать просеянную муку, замешивая сначала ложкой, затем руками.
- Тесто должно получиться мягким, эластичным, не липнуть к рукам. Не пересыпайте муку — лучше дать тесту вымеситься дольше.
- Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить в тёплом месте на 1–1,5 часа. За это время оно должно увеличиться в 2–2,5 раза.
Шаг 3. Формирование плюшек
- Обмять подошедшее тесто и разделить его на равные части — примерно 12–14 кусочков.
- Каждый кусочек раскатать в тонкий прямоугольник.
- Смазать поверхность мягким сливочным маслом и щедро посыпать сахаром, смешанным с ванильным сахаром.
- Свернуть прямоугольник в плотный рулет.
- Сложить рулет пополам и сделать разрез посередине, не доходя до края. Затем развернуть края в разные стороны, чтобы получилась форма сердечка или бабочки.
- Выложить плюшки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставить на 15–20 минут для расстойки.
Шаг 4. Выпечка
- Смазать плюшки взбитым желтком для золотистой корочки.
- Выпекать в разогретой до 180–190°C духовке 20–25 минут, до румяного цвета.
- Остудить на решётке. По желанию можно слегка посыпать сахарной пудрой.
Советы и тонкости
- Если используете свежие дрожжи, их количество должно быть примерно в 3 раза больше, чем сухих.
- Не перегревайте молоко: температура выше 40°C может "убить" дрожжи.
- Чем тоньше вы раскатаете тесто перед формированием рулета, тем больше слоёв получится в плюшке.
- Для разнообразия в начинку можно добавить корицу, изюм или кокосовую стружку.
Заключение
Домашние плюшки с сахаром — это не только вкусно, но и по-настоящему душевно. Этот рецепт требует немного времени и внимания, но результат оправдает усилия: воздушные, ароматные, тёплые, они дарят радость каждому, кто попробует хоть кусочек. Попробуйте приготовить их в выходной день — и ваш дом наполнится ароматом уюта и тепла.
