Борщ с курицей и фасолью — сытный и ароматный обед на каждый день

Борщ — это не просто суп, а настоящий символ домашнего уюта и семейных обедов. Вариантов этого блюда множество: с говядиной, свининой, грибами, вегетарианский. Но сегодня речь пойдёт о менее распространённом, но не менее вкусном варианте — борще с курицей и фасолью.

Такой борщ получается особенно питательным, но при этом менее жирным, чем классический с мясом на кости. Курица придаёт бульону легкость, а фасоль насыщает и делает его сытнее. Это идеальный выбор для тех, кто хочет пообедать вкусно, сытно, но без тяжести.

В статье мы подробно разберём пошаговый рецепт, расскажем, какие продукты подойдут лучше всего, и дадим советы, как сделать борщ ещё вкуснее.

Ингредиенты (на 4–5 литровую кастрюлю)

Для бульона:

• Курица — 500–700 г (лучше бедро, окорочок или грудка на кости)
• Вода — 3 литра
• Лавровый лист — 2 шт.
• Чёрный перец горошком — 6–8 шт.
• Соль — по вкусу

Овощи:

• Свёкла — 2 шт. среднего размера
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Картофель — 3–4 шт.
• Белокочанная капуста — 300–400 г

Дополнительно:

• Консервированная фасоль (белая или красная) — 1 банка (около 300 г) или отварная — 200 г
• Томатная паста — 2 ст. ложки
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Уксус (9%) — 1 ст. ложка (для свёклы)
• Сахар — 1 ч. ложка (для баланса вкуса)
• Подсолнечное масло — 3–4 ст. ложки
• Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
• Сметана — для подачи

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготовка куриного бульона

1. Промойте куриное мясо, положите в кастрюлю и залейте холодной водой.
2. Поставьте на средний огонь. После закипания снимите пену шумовкой.
3. Добавьте лавровый лист, перец горошком и немного соли.
4. Уменьшите огонь и варите бульон 30–40 минут до готовности мяса.
5. Готовое мясо достаньте, отделите от костей и нарежьте на кусочки. Бульон процедите.

Шаг 2. Подготовка овощей

1. Очистите и натрите свёклу на крупной тёрке.
2. Лук мелко нарежьте, морковь натрите.
3. Картофель нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте.

Шаг 3. Обжарка овощей

1. В сковороде разогрейте подсолнечное масло.
2. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и обжарьте ещё 3–4 минуты.
3. Добавьте свёклу, уксус и сахар. Перемешайте и тушите под крышкой 10 минут.
4. Добавьте томатную пасту, 3–4 ст. ложки бульона и тушите ещё 5 минут.

Шаг 4. Сборка борща

1. В процеженный бульон положите картофель. Варите 5–7 минут.
2. Затем добавьте капусту и варите ещё 5–7 минут.
3. Выложите в кастрюлю тушёные овощи со свёклой.
4. Добавьте куриное мясо.
5. Введите фасоль — если она консервированная, просто слейте жидкость и промойте.
6. Добавьте измельчённый чеснок, при необходимости досолите.

Шаг 5. Настойка борща

Выключите огонь, накройте борщ крышкой и дайте ему настояться 20–30 минут. За это время он «соберёт» все ароматы и станет вкуснее.

Советы по приготовлению

• Свёкла: чтобы сохранить яркий цвет, обязательно добавляйте уксус или лимонный сок.
• Фасоль: можно использовать отварную, если вы хотите снизить количество соли и консервантов.
• Курица: хорошо подойдёт и филе, если вы предпочитаете диетический вариант, но на кости бульон будет вкуснее.
• Томатная паста: выбирайте густую, насыщенную — она придаст борщу яркий цвет и вкус.
• Зелень: добавляйте в самом конце или прямо в тарелку.

Подача

Подавайте борщ горячим, с ложкой сметаны и свежим чёрным хлебом. Можно посыпать зеленью или добавить дольку чеснока для аромата.

Такой борщ отлично хранится в холодильнике и на второй день становится даже вкуснее. Его можно замораживать порционно — удобно и экономно.

Заключение:

Борщ с курицей и фасолью — это прекрасный компромисс между классикой и лёгкостью. Он подойдёт и для повседневного обеда, и для уютного ужина. Попробуйте этот вариант, и он, возможно, станет одним из ваших любимых.

Если вы ищете разнообразие в привычной кухне — это отличный способ внести новое, не теряя при этом традиционного вкуса.

Приятного аппетита!