Когда собираемся на пикник, хочется, чтобы всё было вкусно, удобно в дороге и без «мама, я это не ем».
Я нашла свою формулу: блюда, которые не тают, не текут, не требуют сервировки с тарелками и одновременно нравятся и детям, и взрослым.
В этом посте - подборка простых и небанальных рецептов, с которыми пикник точно удастся. Без чипсов, но с хрустиками и домашним хумусом.
Хумус с запечённой тыквой и чесноком
Ингредиенты:
- Нут (сухой) — 150 г (или 400 г готового)
- Тыква — 300 г (баттернат или мускатная подойдут идеально)
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Кунжутная паста (тахини) — 2–3 ст. л.
- Лимонный сок — 2 ст. л. (по вкусу)
- Оливковое масло — 2–3 ст. л.
- Копчёная паприка или зира (по желанию) — ½ ч. л.
- Соль — по вкусу
- Вода или отвар от нута — по необходимости, для текстуры
Как приготовить:
Подготовьте нут:
- Замочите нут на ночь. Утром промойте и варите до мягкости (около 40–60 минут). Можно использовать готовый консервированный нут, тогда шаг с замачиванием и варкой — пропускаем.
Запеките тыкву и чеснок:
- Нарежьте тыкву крупными кубиками, добавьте зубчики чеснока в кожуре, сбрызните маслом. Запекайте в духовке при 180–200°C до мягкости (примерно 25–30 минут). Чеснок станет сладковатым и мягким - выдавливайте его из кожуры после запекания.
Соберите всё в блендере:
- В чашу блендера отправьте нут, запечённую тыкву, очищенный запечённый чеснок, тахини, лимонный сок, специи и соль. Начните измельчать, добавляя воду или отвар от нута понемногу до нужной консистенции.
Доведите до вкуса:
- Попробуйте, отрегулируйте соль, кислоту, текстуру. Можно добавить ещё чеснока, лимонного сока или оливкового масла по желанию.
Подача:
- Отлично сочетается с овощными палочками или вафлями.
Я как раз на пикник готовила свекольные.
Хрустики вместо чипсов
1. Отварить нут
2. Взять целые горошины, сваренные, но не разваренные, и полностью их обсушить на полотенце.
3. Затем, посыпать корицей, либо карри или копченой паприкой (любыми специями на ваш вкус).
4. Выложить на пергамент одним слоем и выпекать ~ 40 мин, при 190С. До хрустящего состояния.
Шашлычки из фрикаделек, запеченного картофеля и кабачка
- Фарш: филе грудки и бедра индейки, соль, хмели-сунели. Запекать на 180С 15 минут
- Кабачок, сушеная парика, соль, немного масла. Запекать на 180С 15 минут
- Картошка, сушеная парика, соль, немного масла. Запекать на 180С 25 минут.
- Нанизать на шпажки
Пикник был в честь дня рождения моего сына. Поэтому я еще испекла свой хитовый торт из крапивы.
А вы любите пикники? Что готовите, если да?