Что объединяет Екатерину Великую, Ахматову и Гагарина? Все они — известные личности, а еще у каждого из них было свое необычное любимое блюдо.
Кто-то не мог представить день без кофе и хлеба с джемом, кто-то обожал простую деревенскую уху, а кто-то добавлял в меню восточные сладости, пришедшие из дальних стран.
В статье узнаете, что обязательно было на столе у знаменитостей в прошлом и что предпочитают современные звезды.
Петр I — жареное мясо и соленые огурцы
Император любил простые и сытные блюда. Часто заказывал к столу жаркое, копченые колбасы и мясо на углях с ароматными специями, которые только-только начали появляться в России.
Соленые огурцы на закускку были его фаворитом — сдобренные укропом, чесноком, пряными листьями и перцем. Именно при Петре многие заморские пряности стали завозить в страну в больших объемах.
Екатерина II — пироги и восточные лакомства
В меню императрицы часто появлялись блюда, щедро приправленные гвоздикой, корицей, душистым перцем. Она обожала сладкие пироги и фруктовые начинки, в которые как раз добавляли пряности. А еще — медовые ореховые десерты.
В правление Екатерины на страну также оказывала сильное влияние Франция, в том числе — в блюдах. На императорских балах и праздниках часто подавали европейские яства:
- Говядину Беф а-ля мод — нежное тушеное мясо с овощами и приправами
- Пулярду — жаркое из курицы
- Французские несладкие тарталетки
Николай II — расстегаи, огурцы и калачи
Николай II любил простую русскую кухню — ту, что напоминала о детстве, семье и загородных трапезах.
Одним из его любимых блюд считались рыбные расстегаи — ароматные пирожки с подрумяненной корочкой и сочной начинкой из лосося или осетрины. Их часто подавали горячими, с ухой или бульоном, щедро приправленным черным перцем.
Из холодных закусок Николай, как и Петр I, предпочитал обычные соленые огурцы. Хрустящие и душистые. Их традиционно подавали к мясу, квасу и крепким напиткам, особенно в зимний сезон.
Еще в императорском меню часто появлялись белые московские калачи — пышные, слегка сладковатые, с румяной корочкой. Их пекли по старинным рецептам и подавали с маслом или вареньем. Такую выпечку особенно любила жена императора, Александра Федоровна.
Лев Толстой — овощи, супы, каши
Толстой в зрелом возрасте стал вегетарианцем: его питание по большей части состояло из овощных супов, каш и отваров. Чтобы сделать их вкус интереснее, в доме Толстого использовали множество ароматных трав — мяту, чабрец, лавровый лист, душицу — все, что выращивали у себя же на участке.
Писатель также был падок на сладкое — любил фрукты, десерты и пироги. Одним из таких рецептов — лимонным пирогом — поделились в статье.
Анна Ахматова — пшенка с тыквой и яблочный пирог
У Ахматовой не было особых предпочтений в еде, кроме завтрака. Поэтесса очень любила запеченную пшенную кашу с тыквой.
Попробовав пшенку у соседки по коммуналке, Ахматова стала часто ее готовить. Для этого отваривала на плите кашу, а после — отправляла ее вместе с тыквой, молоком, сахаром и корицей томиться в духовке.
По особым поводам в доме на Фонтанке также готовили яблочный пирог. И хотя всем больше известен Цветаевский рецепт, пирог у Ахматовой получался тоже очень нежным и вкусом. Тесто она замешивала на сметане, а в начинку помимо яблок добавляла немного чернослива.
Антон Чехов — караси в сметане
В усадьбе Мелихово Чехов часто рыбачил на пруду, а после — готовил с улова рыбные блюда. Один из его любимых обедов — жареные караси в сметане.
Перед приготовлением рыбу сутки выдерживали в молоке, чтобы избавиться от водянистого запаха, а после обжваривали и подавали на подушке из запеченной картошки.
Иван Тургенев — котлеты по-лутовиновски и варенье из земляники
Тургенев с большой теплотой относился к русской кухне. В родовом имении Спасское-Лутовиново для него часто готовили котлеты по-лутовиновски — сочные, мягкие, из смеси куриного и свиного фарша.
Их подавали с гарниром из тушеных овощей и картофеля. В доме Тургеневых это считалось особенным блюдом для званых обедов.
Из десертов писатель предпочитал свежие садовые ягоды и варенье из них, особенно земляничное. Его в семье Тургенева готовили с добавлением розовой воды — популярного в то время ингредиента. Она придавала сладостям восточный аромат.
Юрий Гагарин — уха, котлеты с картошкой и кисель
Первый человек в космосе оставался по-настоящему земным в своих предпочтениях. Юрий Гагарин любил простую, домашнюю еду — ту, что напоминала о детстве, походах и тихих обедах в кругу семьи.
Его любимыми блюдами были уха, котлеты с картофельным пюре и густой ягодный кисель.
Уху он особенно ценил за насыщенность и аромат костра — идеальное блюдо после рыбалки, на которую любил выбираться космонавт. В суп обязательно добавляли лавровый лист, черный перец горошком и свежую зелень — укроп или петрушку.
Современные звезды
Вкусы знаменитостей становятся частью их образа — одни увлекаются фермерскими продуктами и осознанным питанием, другие не изменяют проверенным домашним рецептам.
Баста, например, не скрывает любви к сытной пряной кухне: харчо, шашлыки, гриль, насыщенные соусы с зирой, чесноком и копченой паприкой с дымком. Полина Гагарина предпочитает греческую кухню — традиционные супы из чечевицы и сытные шашлычки сувлаки, а Дмитрий Нагиев — любитель грузинских блюд.
Каждое блюдо — отражение определенного времени, характера и культур. Те же специи, что когда-то сопровождали императорски обеды, сегодня доступны каждому.
Мы живем в то время, когда можем с легкостью приготовить дома и котлеты по-лутовиновски, и мисо-суп, и плов с зирой.
Не бойтесь экспериментировать и вдохновляться новыми рецептами! Тем более, все нужное для этого есть в нашей лавке. Заказывайте специи и авторские пряности: