✔️ Точное измерение ингредиентов
Если вы новичок в хлебопечении, то:
• Отмеряйте все ингредиенты с помощью весов.
• Это значительно облегчит путь к вашему идеальному хлебу на закваске.
✔️ Выбор рецептов по сложности
• Не беритесь за сложные рецепты, в которых влажность превышает 75%, пока не освоите более простые. Мастерство - это навык, и оно приходит с опытом. Всё обязательно получится, но чтобы не разочароваться и не бросить, начинать надо с малого.
✔️ Внешний вид хлеба
• Не гонитесь за высоким гребнем и большими порами — это не главные критерии вкусовых качеств хлеба на закваске, а скорее маркетинговые ходы разных обучающих школ, обещающих научить этому на своих курсах.
✔️Уход за закваской
• Учитесь правильно ухаживать за закваской, в зависимости от того, ведёте вы её на столе, или она живёт в вашем холодильнике.
Эти способы различаются.
✔️Настроение и приготовление теста
• Не беритесь за тесто в плохом настроении.
• В принципе не стоит браться за приготовление любой еды, если вы не в духе.
• Готовя что-то в сильном раздражении, вы буквально вкладываете свои негативные эмоции в то, что делаете.
• Это 100 % отражается во вкусе приготовленной пищи и никому не принесёт ни пользы ни удовольствия.
🍞
О чём рассказать более подробно?
#советыначинающимпекарям