Морепродукты — съедобные обитатели подводных глубин, служащие прекрасным источником легкоусвояемого белка. К ним относятся лангусты, омары, крабы, кальмары, креветки, осьминоги и моллюски. Все они обладают прекрасными вкусовыми характеристиками и широко используются в мировой кухне.
Это изысканное и очень вкусное блюдо придумали итальянские повара. Оно представляет собой чрезвычайно удачное сочетание риса, обитателей подводных глубин и ароматных специй и пользуется заслуженной популярностью у истинных поклонников средиземноморской кухни.
Ризотто с грибами
Вам понадобится:
- 1,5 стакана риса.
- 500 г морепродуктов.
- 5 стаканов воды или куриного бульона.
- 200 г сырых грибов.
- 150 мл белого вина.
- Крупная луковица.
- Пармезан, соль, базилик, чеснок и оливковое масло.
Крупно нарезанные промытые грибы обжаривают на разогретой смазанной маслом сковороде, затем соединяют с морепродуктами и тушат все вместе не более трех минут.
Лук и чеснок пассеруют в отдельной кастрюле с оливковым маслом. Затем овощи вылавливают из посуды, а на их место отправляют отварной рис, базилик и вино. Как только весь алкоголь испарится, содержимое кастрюли заливают водой или бульоном и томят на медленном огне. Через некоторое время к рису высыпают морепродукты, грибы и соль. Все это быстро прогревают на работающей плите и посыпают тертым пармезаном.