Лето — пора лимонадов, холодного спасительного кваса, коктейлей со льдом, салатов, мороженого и холодных супов. Это все прекрасно, но грозит ли нам чем-нибудь обилие холодной воды и еды? Эту статью мы выпускаем в самом начале лета 2025 года, накануне жары, и, конечно же, все наши мысли сейчас посвящены окрошке. Мы решили узнать, есть ли какой-то вред от холодной еды, поэтому позвонили нашему другу — диетологу Ирине Громовой. Вот ее подробный рассказ.
Ирина Громова, диетолог
«Врачи — сторонники доказательной медицины, врачи-диетологи склоняются к тому, что теплая еда дает организму физический комфорт. Если ко мне приходит пациент с жалобами на вечное ощущение голода и ощущение недосытости, то я первым делом буду внимательно читать его дневник питания. И как правило, у такого пациента я замечу одну самую главную ошибку: скорее всего, он постоянно ест холодную еду. И часто это совсем не вредная еда — например, холодные салаты, кефир, творог, моцарелла, фрукты, — но все это еда неподходящей температуры. В рационе пациентов с такими жалобами практически отсутствует термически обработанная теплая еда и, что самое важное, термически обработанная и влагосодержащая вроде супа.
И тогда я начинаю объяснять пациентам, почему у нас наступает такая сытость от простейшего супа. Да потому, что теплая жидкая еда дает физический комфорт желудочно-кишечному тракту. А с чем это связано? Связано это с гладкой мускулатурой.
Кишечник и желудок обладают гладкой мускулатурой. А гладкая мускулатура подвержена спазмам. Причин у таких спазмов может быть сколько угодно, от неправильного питания до нервного стресса, а реакция одна: спазм сжимает ткань. И тогда мы гарантированно будем ощущать ложный голод — это когда нам кажется, что мы хотим есть, а на самом деле мы сыты. Чтобы снять этот спазм и ощущение ложного голода, нужно пить теплое питье. Можно просто выпить теплой воды, чая, а через 5–7 минут посмотреть на реакцию.
Если у вас действительно был ложный голод, вызванный спазмом, то он пройдет от теплого питья. И еще важно добавить, что причиной спазма может быть не только холодная еда, но и холодная вода. И стакан лимонада, выпитый в жаркий день (казалось бы, нет ничего естественней), может стать причиной спазма.
Кроме того, резко холодная еда (вроде мороженого) и напитки могут дурно отразиться на качестве зубной эмали. И уж тем более не стоит грызть лед, всяческие сорбеты и так далее».