С чем сочетать стейки из рыбы? 🍾Лососевый стейк. Он может быть из любой красной рыбы, хоть семги, хоть форели. Лососи как два разных персонажа в одном: их мясо может быть и шелковисто-сухощавым, и маслянисто-жирным, – лучше выбрать стейк с середины тела, не у хвоста. Здесь важен каждый градус прожарки, капля маринада, секунда подачи вина-партнера. Берем: плотные белые с выраженной минеральностью, легкие оранжи, пино нуары и менсии 🍾Стейки из белой рыбы. Палтус чаще всего – но почему бы и не сибас или треска? У них чистый «белый» вкус, мало жира, слоистая текстура, поэтому акцент обычно делают на соус Берем: белые, как шабли, с выраженной минеральностью и лаймовой кислотностью, приморские белые, от альбариньо до верментино и мюскаде, гави
С чем сочетать стейки из рыбы?
🍾Лососевый стейк. Он может быть из любой красной рыбы, хоть семги, хоть форели. Лососи как два разных персонажа в одном: их мясо может быть и шелковисто-сухощавым, и маслянисто-жирным, – лучше выбрать стейк с середины тела, не у хвоста. Здесь важен каждый градус прожарки, капля маринада, секунда подачи вина-партнера.
Берем: плотные белые с выраженной минеральностью, легкие оранжи, пино нуары и менсии
🍾Стейки из белой рыбы. Палтус чаще всего – но почему бы и не сибас или треска? У них чистый «белый» вкус, мало жира, слоистая текстура, поэтому акцент обычно делают на соус
Берем: белые, как шабли, с выраженной минеральностью и лаймовой кислотностью, приморские белые, от альбариньо до верментино и мюскаде, гави
