Эта статья о том, как приготовить очень простую и вкусную начинку для пирожков из зеленого лука и яиц. Для нее мне понадобятся всего 4 ингредиенты: зелёный лук, вареные яйца, сливочное масло и соль.
Рецепт
зеленый лук — 1 пучок (150 гр)
вареные яйца — 4 шт.
масло сливочное — 30 гр
соль — 1/2 ч. л.
Как приготовить начинку из зеленого лука и яиц
Я возьму средний пучок лука. Весит он примерно 150 гр. Если вы купили уже готовый очищенный лук, то его останется только сполоснуть под холодной проточной водой.
А если лук собран прямо с грядки, то луковицу необходимо аккуратно обрезать, так, чтобы не пачкать зелень лука, помыть только белую нижнюю часть, не трогая остальное. Убрать верхние перья, если они сухие или грязные. Под верхними перьями иногда остается немного земли. Нужно внимательно всё проверить и при необходимости хорошо промыть, опять же только эту часть, стараясь не мочить перья.
Очищенный лук уже целиком нужно ополоснуть в холодной воде, но сделать это быстро, чтобы лук не впитывал воду и в начинке не оказалось лишней влаги.
Затем выложить лук на тканевое или бумажное полотенце или салфетку и дать ему обсохнуть. Ускорить это можно, промокнув лук сверху тем же полотенцем или салфеткой.
Пока сохнет лук я растоплю сливочное масло. Можно использовать также готовое топлёное сливочное масло.
О том, как приготовить топленое сливочное масло в домашних условиях читайте здесь.
Вареные яйца я почищу и измельчу. Их можно потереть на терке или покрошить ножом. А затем помещу в растопленное масло.
Подсохший лук я разрежу на мелкие шайбочки.
Разрезанный лук я переложу в миску. Для этого возьму миску побольше, чтобы было удобно перемешивать, потому что лук занимает достаточно большой объём.
В яйца я добавлю соль, перемещаю и отправлю к луку. Затем перемешаю всю начинку, попробую на соль и при необходимости досолю. Начинка готова!
Она подойдет для жареных или печеных пирожков или пирогов из любого теста, как дрожжевого так и бездрожжевого. На канале есть разные рецепты теста.
Могу порекомендовать простое бездрожжевое пресное тесто без яиц. Выпечка из него получается всегда очень вкусный с любой начинкой!
Приятного вам аппетита, простых и полезных рецептов!