Дикая слива 🍏Ткемали🍎 — это плодовое дерево или кустарник, произрастающее в Грузии и на Кавказе.
Именно из этой сливы готовят знаменитый грузинский соус ткемали, которому она дала своё название.
В ботанике ткемали — это разновидность алычи (Prunus cerasifera), отличающаяся особенно выраженной кислинкой и терпкостью.
---
🍃 Основные сведения о дикой сливе ткемали:
Происхождение: Кавказ, особенно Грузия.
Плод: небольшая круглая слива, диаметром 2–3 см. В зависимости от степени зрелости — зелёная, жёлтая, красная или тёмно-фиолетовая.
Вкус: кисло-терпкий, насыщенный, иногда с лёгкой сладостью.
Созревание: конец весны (зелёные плоды) и конец лета (тёмные спелые плоды).
Использование: главным образом для приготовления соуса ткемали, но также — в вареньях, компотах и пастиле.
---
🌿 Полезные свойства:
Содержит витамин C, органические кислоты, антиоксиданты.
Улучшает пищеварение.
Обладает лёгким желчегонным эффектом (поэтому ткемали традиционно подают к жирной пище — мясу, картофелю и т.д.).
---
🧑🍳 Интересный факт:
В Грузии зелёные плоды ткемали часто используют для приготовления весеннего варианта соуса — он более острый и кислый. Позже, когда плоды поспевают, готовят более мягкий, тёмный ткемали. Оба варианта ценятся одинаково, но подаются к разным блюдам.
#фрукты #грузия #ткемали