…что в поисках рецепта мы заглянули на страничку несравненной петербурженки-афинянки Кати Федоровой.
Баклажаны! Что может быть легче, уверяет автор: четвертовать крутобоких фиолетовых красавцев, проштриховать каждую четвертушку поперек острым ножом, посолить-поперчить. Сбрызнуть лимонным соком, чтоб не потемнели, и чуть – оливковым маслом. Правда, в эту компанию мы добавили (исключительно для цвета) нежно-зеленых кабачков и желтых перцев. В духовку их!
А за те 20 минут, пока пекутся овощи, готовим томатный соус. Мелко режем молоденькую луковицу (сок аж брызжет), свежие чесночные стрелки (с дачной грядки), добавляем пару тертых помидоров (азербайджанских) и – в сотейник. Мешаем-мешаем, солим-перчим и – внимание! – добавляем «византийский душистый штрих» – чуть-чуть корицы. Как только соус загустел, разнообразим палитру мелкопорезанным базиликом (пару веточек оставим для украшения).
20 минут оказалось маловато – прикрыли противень фольгой. Еще чуть-чуть и – выкладываем печеные овощи на тарелки, поливаем соусом (как пахнет!), посыпаем сыром. В нашем случае приготовили брынзу, в варианте Кати – фета или «подойдет любой остренький, солоноватый, пикантный сыр».
Осталось собрать домочадцев за столом, попросить «Алису», чтоб включила Greek Poem (Billy Esteban & Alex Mihalakis) и открыть бутылочку «IONOS». И пусть поливает подмосковный дождик за окном – Греция светит у нас в доме.
…Боже, как вкусно! – перевод мычания едоков над тарелками. Спасибо, Катя! Только вот про сыр мы начисто забыли! «Уйди, – махнули рукой на автора, носившегося вокруг стола в попытке добавить недостающий ингредиент. – И без брынзы – замечательно!»
Про книгу с рецептами Кати Федоровой: https://thenewgreece.com/intere.../hear-greece-and-yourself/
Источник: страничка Новая Греция и Новый Крит / Newspapers The New Greece/Crete в ФБ.
#греция #крит #греческаякухня #печеныйбаклажан #греческиеспеции #фета #блюдаизбаклажанов #средиземноморскаядиета #греческоевино #виноionos