Такой напиток легко можно приготовить в домашних условиях.
Чайный гриб - это напиток, в котором очень высокая концентрация
дрожжей и бактерий, считается, что родина его - Китай. По некоторым
данным, по миру он начал распространяться после Первой мировой войны, а в СССР стал популярным из-за отсутствия большого ассортимента прохладительных напитков. Многие люди и до сих пор пытаются вырастить
его дома.
Чем полезен чайный гриб - преимущества и отличия от комбучи
Что такое чайный гриб - выяснили, теперь обратимся к полезным свойствам
"народного любимчика". Во-первых, стоит понимать, что несмотря на использование напитка в народной медицине, ни полезные его свойства, ни
реальное влияние на организм не доказаны с медицинской точки зрения. Поэтому не стоит воспринимать чайный гриб как лекарство.
Сам по себе чайный гриб - это скользкая лепешка желтого или коричневого цвета, которая увеличивается в размерах, пока растет. Кроме того, рост гриба
сопровождается выработкой разных химических соединений, среди которых
уксусная кислота. Именно поэтому напиток в итоге газированный, слегка похожий на квас.
Чайный гриб комбуча - это суперфуд, который настаивается на зеленом,
белом и черном чае, иногда в него добавляют фрукты и ягоды. Вообще, это
тот же самый чайный гриб, который люди выращивали в Китае и СССР, просто
с модификациями.
Как вырастить чайный гриб - инструкция
Если вам нравится такой напиток или вы хотите просто попробовать его
приготовить, запоминайте, как сделать чайный гриб самостоятельно. Если
вы будете делать его с ноля, то это первичная ферментация чая. Вам
нужно:
- вскипятить 500 мл воды;
- в миску или большую чашку засыпать пять-шесть чайных ложек заварки;
- добавить пять-семь столовых ложек сахара;
- залить кипятком, настаивать двадцать минут.
По истечение этого времени напиток нужно процедить через марлю и
дождаться, пока он остынет. Затем перелить в миску или трехлитровую
банку, накрыть марлей или большим куском х\б ткани и оставить при
комнатной температуре. Перемещать куда-либо емкость с чаем нельзя, пока
гриб не сформируется. Наиболее приятный вкус напиток имеет, спустя 5-6
дней ферментации, но некоторые предпочитают ждать 10-14 суток. Здесь
нужно смотреть по вашим предпочтениям - чем дольше настаивается гриб -
тем более уксусный у него привкус.
Почему чайный гриб тонет в банке
Если чайный гриб утонул, это не страшно - через три часа он должен подняться обратно. В крайнем случае - через три дня. Если этого не произошло, то стоит задуматься, как реанимировать чайный гриб.
Вам нужно достать его, промыть кипяченой теплой водой. Затем тщательно вымыть банку, в которой был гриб, желательно с содой - без агрессивных чистящих средств. Далее необходимо приготовить свежий настой - 10 ложек заварки на 1 литр кипятка. Остудить его, залить в банку, вернуть на место гриб. Всыпать 100 граммов сахара так, чтобы крупинки не попали на гриб, иначе у него будет ожог. Когда все будет готово, комбучу нужно переместить в темное прохладное место и ждать готовности напитка.