Из Аньси пришла новость о том, что на очередном конкурсе улунов Тегуаньинь впервые в истории таких мероприятий к сенсорной оценке чая была добавлена оценка лабораторная.
Пока, насколько я понял, речь идет о накоплении данных о разных лабораторно определяемых характеристиках конкурсных чаев. Для того, чтобы потом, как водится, сопоставить эти данные с результатами сенсорной оценки.
Чисто теоретически все это дело в итоге может привести к построению профилей компонентов хорошего чая. К полной замене сенсорной оценки на лабораторную появление таких профилей приведет едва ли. Но с удешевлением и упрощением лабораторных методик тестирования чая значительную часть оценочных операций можно будет переложить с хрупких плеч титестеров на могучие плечи хроматографов и колориметров.