Рыба – один из самых полезных и легкоусваиваемых организмом продуктов питания.
В настоящее время все больше людей отдаёт предпочтение рыбе – наиболее полезному и лёгкому продукту питания. Она облагает приятными вкусовыми качествами, а также несёт несомненную пользу здоровью человека.
Виды рыбы
На прилавках магазинов можно встретить огромный ассортимент разных видов рыбы, поэтому задумываться о том, где раздобыть качественное и вкусное филе не приходится.
Рыбу можно условно разделить на пресноводную, обитающую в пресной воде рек, прудов, и морскую, обитающую в солёной воде морей и океанов. Причём некоторые виды рыб меняют место «проживания», уходя в море на нерест и наоборот, или могут обитать как в реке, так и озере.
Среда обитания, возраст и размер рыбы влияет на её жирность, количество полезных микроэлементов и витаминов, качество мяса.
5 причин включить рыбу в своё меню.
Диетологи советуют есть рыбу чаще, чем раз в неделю. И вот почему.
1. Рыба, особенно жирная и морская, – источник омега-3 жирных кислот. Они помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Считается, что употребление от одной до четырех порций продукта обеспечивает организм достаточным количеством полезного нутриента. Одна порция – примерно 130 г жирной кислоты. И лучше, если это будет кто-то из представителей красных лососевых сортов (семга, кета, нерка, горбуша). Также отлично подойдут сельдь и скумбрия (только не слишком солёные). В белой рыбе омега-3 меньше. Но если в рационе присутствует рекомендованное количество порций любого вида даров моря, то в дополнительном приёме добавок необходимости нет.
2. Источник витамина D. К сожалению, из-за географического расположения в нашей стране не так много солнечных дней, чтобы полноценно обеспечить организм этим важным витамином. Да и продуктов, содержащих его, не такой большой перечень. И здесь опять на помощь приходит жирная морская рыба, например, лосось или сельдь. Никто, кроме обитателей морских просторов, не может похвастаться таким богатством витамина D3.
3. Рыба – прекрасный источник полноценного животного белка. Он хорошо переваривается и усваивается. В последние годы ВОЗ рекомендует ограничить употребление красного мяса: говядины, телятины, свинины, баранины – для снижения риска заболеваний сердца. А рыба – альтернативный источник белка и способ продлить жизнь.
4. Источник кальция. Здесь выручают консервированные рыбные продукты. Там есть мягкие кости, которые содержат важный микроэлемент. Желательно, чтобы консервы были не в масле, а в воде и с небольшим количеством соли. К тому же такая рыба прекрасно «раскрывается» в овощных салатах.
5. Список полезных витаминов и микроэлементов, которыми делятся с нами обитатели морей и океанов, на самом деле очень внушительный. Рыба содержит витамины группы В, фосфор, цинк, йод, селен.
К примеру, фосфор необходим для здоровья костей и зубов.
Йод необходим для работы щитовидной железы, которая является «регулятором» практически всего организма.
От запасов цинка зависит наш иммунитет, состояние кожи и работа ферментов.
Как выбрать и хранить рыбу
Следует запомнить несколько нюансов при выборе рыбы.
· Цвет тушки не должен иметь зеленоватого или желтоватого оттенка.
· Глаза не должны быть мутными, это может говорить о нарушении сроков хранения.
· На теле не должно быть пятен и необычных заломов – возможно, рыбу подвергали неоднократной заморозке.
Поскольку рыба – скоропортящийся продукт, то не стоит хранить её долго в свежем виде. Держите её в холодильнике и постарайтесь приготовить, как можно быстрее. Замороженная рыба может храниться в морозильной камере до 10 месяцев.
Какая рыба полезнее: жареная, отварная, печёная, копчёная, солёная?
Самой полезной считается рыба, приготовленная на пару, отварная или запечённая в духовке. Такое приготовление сохраняет все полезные свойства рыбы, которые необходимы человеку. Также хорошим вариантом приготовления будет тушёная рыбка.
Регулярное употребление рыбы способствует поддержанию здоровья и может помочь в профилактике различных заболеваний. Однако, выбирая между морской и речной рыбой, стоит учитывать и экологическую чистоту продукта, и индивидуальные потребности организма.