Суп с клёцками — одно из тех блюд, вкус которого навсегда отпечатывается в памяти с самого детства. Его нежный аромат, мягкие клёцки и лёгкий, но сытный бульон вызывают тёплые воспоминания о детском саде, о заботе и беззаботных днях. Это блюдо — настоящий гастрономический ностальгический флэшбек.
Сегодня я расскажу, как приготовить этот суп в домашних условиях так, чтобы он получился именно таким — простым, душевным и "как тогда". Рецепт максимально приближен к тому, что готовили в советских и постсоветских детских садах: никакой лишней экзотики, только доступные продукты, домашняя забота и пошаговая инструкция.
Почему суп с клёцками любят дети (и взрослые)?
Секрет в его мягкости и балансе. В отличие от борща или рассольника, этот суп не перегружен вкусами. Он лёгкий, с минимальным количеством специй, что делает его идеальным для детского питания. А клёцки — настоящая звезда блюда. Они мягкие, нежные и одновременно сытные.
Ингредиенты (на 4–5 порций)
Для бульона:
- Курица (бедро или спинка, можно с костью) — 300–400 г
- Картофель — 3–4 шт. (среднего размера)
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Соль — по вкусу
- Вода — 2,5–3 литра
Для клёцек:
- Яйцо — 1 шт.
- Молоко — 4 ст. л.
- Мука — 4–5 ст. л. (с горкой)
- Соль — щепотка
- Масло растительное — 1 ч. л. (по желанию, для мягкости)
Пошаговый рецепт супа с клёцками
Шаг 1. Приготовление бульона
- Курицу промойте, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь.
- После закипания снимите пену шумовкой. Добавьте целую очищенную луковицу, морковь (можно разрезать пополам), лавровый лист и немного соли.
- Варите бульон 30–40 минут на слабом огне. Затем достаньте курицу и овощи (их можно оставить, если любите). Процедите бульон, если хотите добиться прозрачности.
Шаг 2. Подготовка овощей
- Очистите и нарежьте картофель небольшими кубиками.
- Натереть морковь на крупной тёрке (если не оставляли варёную) или нарежьте соломкой.
- Верните бульон на огонь, добавьте картофель и морковь. Варите около 10 минут, пока картофель не станет почти мягким.
Шаг 3. Готовим тесто для клёцек
- В миске взбейте яйцо с молоком и щепоткой соли.
- Постепенно добавляйте муку, помешивая венчиком или вилкой. Тесто должно получиться густым, как очень плотная сметана — не течь, но и не быть слишком твёрдым.
- Можно добавить немного растительного масла, чтобы клёцки были более нежными.
Шаг 4. Формирование и варка клёцек
- Убавьте огонь до среднего. Тесто удобно выкладывать в суп чайной ложкой. Чтобы оно не прилипало, макайте ложку в горячий бульон перед каждым заходом.
- Аккуратно выкладывайте клёцки по одной в кипящий суп.
- После того как все клёцки окажутся в кастрюле, варите ещё 5–7 минут. Они всплывут и увеличатся в размере.
Шаг 5. Финальные штрихи
- Попробуйте суп на соль. При необходимости досолите.
- По желанию, добавьте мелко нарезанную зелень — укроп или петрушку.
- Выключите огонь и дайте супу настояться под крышкой 10 минут.
Советы и нюансы
- Клёцки можно делать не только из пшеничной муки, но и с добавлением манки — они получатся ещё мягче.
- Чтобы суп был как в детстве, избегайте острых специй, чеснока и приправ с усилителями вкуса.
- Если варите на курином филе, бульон получится менее наваристым. Лучше использовать части с косточками.
- Такой суп можно сделать и на воде — достаточно добавить немного сливочного масла и овощей.
Варианты подачи
Подавайте суп горячим, можно с кусочком сливочного масла в тарелке — оно плавно растает и придаст нежности. Детям можно подать с гренками или свежим хлебом. Взрослым — с зеленью и перцем (по вкусу).
Итог
Суп с клёцками — это не просто первое блюдо. Это гастрономическое возвращение в беззаботное детство, тёплые воспоминания о любимых воспитателях и уютных тихих часах. Приготовить его дома — значит подарить себе и близким кусочек того самого уюта. Простые продукты, немного времени и желание порадовать — всё, что нужно, чтобы воскресить вкус из детства.
Попробуйте — и вы удивитесь, насколько простое блюдо может быть вкусным и душевным.