Продукты для теста:
Миндальная мука - 60 г.
Кокосовая мука - 50 г.
Творожный сливочный сыр - 120 г.
4 яйца (отделить белки от желтков)
Ванилин по кусу
Сахзам Эритрит - 20 г (2 ст.ложки)
Крем сливочно-ванильный
Продукты:
Желтки 3 яиц
Сливки 20% -60 мл
Масло сливочное - 30 г
Мука кокосовая пол чайной ложки
Ванилин по вкусу
Сахзам Эритрит - 2 ст. ложки или по вкусу.
Шоколадный крем.
2 желтка
Масло сливочное 30 г.
Какао порошок - 1 ст. ложка
Сахзам Эритрит - 2-3 ст. ложки
Горячая вода - 30 мл.
Начнем с теста:
Отделить желтки от белков.
Желтки смешать со сливочным творожным сыром. Смешать обе муки, эритрит и ванилин. Смешать жидкие и сухие ингредиенты (кроме белков).
Белки с щепоткой соли взбить до устойчивых пиков и аккуратно вешать в тесто.
Тесто ровным слоем выложить в прямоугольную форму. Толщина не более 1 см.
Выпекать при 180 гр до золотистого цвета.
Корж остудить. Готовый корж нарезать на одинаковые прямоугольники размером с пирожное четное количество. Края подравнять. Крошка коржей нужна будет для посыпки пирожных.
Каждое пирожное состоит из двух частей.
Как готовить сливочный крем:
Желтки смешать с сахзамом, ванилью, мукой, сливками миксером. На водяной бане варить постоянно помешивая до загустения. Далее добавить масло и перемешать миксером. Накрыть крышкой готовый крем и пусть остывает.
Приготовление шоколадного крема такое же как и сливочно-ванильного. В горячей воде растворить какао и остудить. Желтки также взбить с сахзамом, какао и варить на бане. В конце добавить масло. Остудить.
Итак, у нас 2 крема. Каждый коржик пирожного смазать сначала белым кремом, на коржик положить другой коржик и смазать шоколадным кремом. На него посыпать крошку бисквита (который срезали).
Убрать на холод для стабилизации.