Томатный суп с чечевицей и куриными фрикадельками — это не только вкусное и сытное блюдо, но и настоящее спасение для тех, кто хочет питаться правильно, не жертвуя насыщенностью и ароматом. Это блюдо идеально впишется как в обеденное, так и в ужинное меню, согреет в прохладную погоду и зарядит энергией благодаря богатому составу.
В основе рецепта — простые и доступные продукты: чечевица, куриный фарш, овощи и томаты. Чечевица богата растительным белком и клетчаткой, а куриные фрикадельки делают суп особенно сытным и питательным. При этом он остаётся лёгким и диетическим — то, что нужно для сбалансированного питания.
Почему стоит приготовить именно этот суп
- Сытность: благодаря чечевице и мясным фрикаделькам суп прекрасно насыщает.
- Польза: большое количество клетчатки, белка, витаминов и минералов.
- Доступность: ингредиенты можно найти в любом магазине.
- Вкус: томатная основа в сочетании с ароматом специй придаёт блюду выразительный характер.
Пошаговый рецепт томатного супа с чечевицей и куриными фрикадельками
Ингредиенты (на 4–6 порций)
Для супа:
- Чечевица (красная или зелёная) — 150 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Сельдерей (стебли, по желанию) — 1–2 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Консервированные томаты в собственном соку — 400 г (1 банка) или свежие, измельчённые — 3–4 шт.
- Вода или куриный бульон — 1,5 л
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Сахар — 0,5 ч. ложки (если томаты кислые)
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Сушёный тимьян или орегано — 1 ч. ложка
Для фрикаделек:
- Куриный фарш — 300–400 г
- Лук (небольшой) — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Манка или панировочные сухари — 2 ст. ложки
- Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
- Соль, перец — по вкусу
Шаг 1: Подготовка овощей
Очистите и мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей. Чеснок измельчите. Эти овощи станут ароматной основой для супа.
Шаг 2: Обжарка овощей
В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до прозрачности (около 3–4 минут), затем добавьте морковь, сельдерей и чеснок. Жарьте ещё 3–4 минуты, помешивая.
Шаг 3: Добавление томатной пасты
Добавьте в овощи томатную пасту. Перемешайте и обжаривайте 1–2 минуты, чтобы паста раскрыла вкус. Это важно: обжаренная томатная паста даёт насыщенность и глубину вкуса.
Шаг 4: Тушение с томатами
Добавьте консервированные или свежие томаты. При необходимости слегка разомните их ложкой. Посолите, поперчите, добавьте специи и сахар. Тушите 5–7 минут.
Шаг 5: Заливка бульона и добавление чечевицы
Влейте горячий бульон или воду. Добавьте промытую чечевицу. Положите лавровый лист. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 20–25 минут до мягкости чечевицы.
Шаг 6: Приготовление фрикаделек
Пока варится суп, приготовьте фрикадельки. Смешайте фарш с натёртым луком, яйцом, манкой, солью, перцем и чесноком. Сформируйте небольшие шарики размером с грецкий орех.
Шаг 7: Добавление фрикаделек
Когда чечевица станет мягкой, аккуратно опустите фрикадельки в суп. Варите 10–12 минут до готовности мяса. Не мешайте суп в первые минуты, чтобы фрикадельки не развалились.
Шаг 8: Финальный аккорд
Попробуйте суп на вкус, при необходимости добавьте соли, перца или сахара. Выключите огонь, дайте настояться под крышкой 10 минут.
Как подавать
Суп можно подавать как самостоятельное блюдо, украсив свежей зеленью — петрушкой, укропом или базиликом. Хорошо сочетается с ржаными сухариками или кусочком хрустящего хлеба.
Советы и вариации
- Вместо куриного фарша подойдёт индейка или даже говядина.
- Красная чечевица разваривается быстрее, зелёная даёт более плотную текстуру.
- Можно добавить немного сливок в конце варки для мягкости вкуса.
- Вегетарианский вариант: замените фрикадельки на обжаренные шампиньоны или нут.
Заключение
Томатный суп с чечевицей и куриными фрикадельками — это тот самый «домашний» рецепт, который выручит в будни и удивит гостей на выходных. Он вкусен, полезен и прекрасно хранится в холодильнике до трёх дней. Обязательно попробуйте приготовить и поделитесь впечатлениями — уверены, этот суп станет одним из ваших любимых.