Помню, в детстве, когда я приезжала к бабушке на дачу, она часто готовила большие миски салатов. И среди привычных огурцов, помидоров и укропа там нет-нет, да и мелькала какая-то "странная" зелень. То мелкие мясистые листочки, то что-то похожее на дикую траву. Я, ребенок городской, привыкший к стандартному набору из магазина, тогда морщилась и старалась эти "непонятные" добавки из своей тарелки выудить. "Ба, ну что это такое?" – капризничала я. А она только улыбалась и говорила: "Ешь, внученька, это полезно, от земли силушка".
Прошли годы. Бабушки уже нет, а я сама стала внимательнее относиться к тому, что кладу в тарелку. И вот недавно, разбирая ее старые записи с рецептами и советами, я наткнулась на упоминание той самой "странной" зелени. И знаете, что это было? Портулак! Да-да, обычный портулак, который многие до сих пор считают сорняком и безжалостно выпалывают с грядок.
Почему я "прозрела" насчет портулака?
Тогда, в детстве, я и подумать не могла, какая это кладовая здоровья. А теперь, почитав и разобравшись, я просто диву даюсь бабушкиной мудрости! Оказывается, этот скромный "сорняк" – настоящий суперфуд:
- Рекордсмен по Омега-3 среди зелени: Да, представьте себе! В портулаке содержится альфа-линоленовая кислота (одна из Омега-3 жирных кислот), которая невероятно важна для здоровья сердца, сосудов и, конечно же, для нашей кожи. Она помогает уменьшать воспаления, делает кожу более эластичной и сияющей.
- Мощные антиоксиданты: Витамины А (в виде бета-каротина), С и Е – это наши главные борцы со свободными радикалами, которые ускоряют старение. Портулак богат ими всеми! Неудивительно, что бабушкина кожа и в 70 лет выглядела такой свежей.
- Источник мелатонина: Это гормон, который регулирует наши циклы сна и бодрствования, а также является сильным антиоксидантом. Оказывается, портулак – один из немногих растительных источников мелатонина!
- Минералы для красоты и здоровья: Калий, магний, кальций, железо – все это есть в портулаке и все это необходимо для нормальной работы организма и поддержания здоровья кожи, волос и ногтей.
- Легкая кислинка и сочность: Кроме пользы, портулак придает салатам приятную, освежающую кислинку и сочную текстуру.
Как я теперь использую портулак (и вам советую)
Теперь, когда у меня на даче появляется портулак, я его берегу как зеницу ока! Использую в основном молодые листочки и стебли.
В салаты
Это самый простой и очевидный способ. Просто добавляю к другим овощам и зелени. Он отлично сочетается с огурцами, помидорами, редисом, зеленым луком. Заправляю нерафинированным растительным маслом (оливковым, льняным) и капелькой лимонного сока.
В зеленые смузи
Небольшая горсть портулака добавит пользы и пикантности любому овощному или фруктово-овощному смузи.
Как добавка к омлетам или творогу
Мелко нарезанный портулак можно добавить в омлет перед жаркой или смешать с творогом и другой зеленью.
Небольшой нюанс
Как и с любой зеленью, важно не переусердствовать. Если вы пробуете портулак впервые или у вас есть какие-то особенности здоровья (например, склонность к образованию камней в почках из-за содержания щавелевой кислоты, хотя ее там не так много, как в шпинате или щавеле), начинайте с небольших количеств.
Вспоминая бабушку...
Теперь я понимаю, что та "странная" зелень была не просто добавкой к салату. Это была частичка бабушкиной заботы, ее интуитивное знание природы и стремление дать нам, своим внукам, самое лучшее и полезное. И я очень рада, что спустя годы смогла оценить этот ее простой, но такой ценный секрет здоровья и красоты.
Возможно, и на вашей даче растет этот "незаметный герой"? Присмотритесь к нему внимательнее!
Важно
Эта статья – мой личный опыт и информация из открытых источников. Она не заменяет консультацию врача. Берегите себя и здоровье!
А какие "бабушкины секреты" здоровья и красоты знаете вы? Делитесь в комментариях! И, конечно, подписывайтесь на канал – будем вместе открывать простые и доступные способы быть здоровыми и энергичными!
А также читайте другие мои статьи про здоровое питание: