Домашний, сытный, не требующий замеса – всё смешивается в одной миске, заливается слоями и уходит в духовку. Тесто поднимается хорошо, держит форму. В нём нет пустот, но и комком не лежит.
Лук не надо жарить или тушить, он идёт свежим и даёт ту самую весеннюю «нотку», ради которой хочется повторять пирог снова.
Идеально режется после полного остывания (горячим лучше не трогать). Можно нарезать на квадраты и брать с собой. На следующий день остаётся таким же мягким.
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Берём 4 яйца и разбиваем их в глубокую миску. Сразу перемешиваем венчиком – просто до однородности. Важно не взбивать сильно, чтобы тесто не стало слишком пузырчатым и не дало пустоты.
Добавляем к яйцам 130 г пшеничной муки, 200 г сметаны 20%, 1 ст.л. майонеза, 0,3 ч.л. соли и 0,5 ч.л. соды, погашенной 1 ч.л. уксуса. Всё перемешиваем до однородности. Масса получается средней густоты, без комков. Даём постоять 5 минут – за это время активируется сода, и тесто станет чуть воздушнее. Это даст нужную пористость после выпечки – иначе пирог получится тяжёлым.
Тем временем моем и режем 80 г зелёного лука. Режем не слишком мелко, чтобы он не превратился в кашу при выпекании. Зелёный лук даёт весь вкус и аромат – экономить тут не стоит.
Застилаем форму пергаментом. Выливаем половину теста. Сверху равномерно распределяем нарезанный лук. Остатками теста заливаем всё сверху, не перемешивая. Верх не разравниваем – пусть сам растекается.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 45–50 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой – она должна выйти сухой. Даём пирогу полностью остыть прямо в форме – он становится плотнее и режется ровнее. Не спешим разрезать.
Оставить вкусный комментарий можно и тут, и там:
Полный список ингредиентов в одном месте:
- Мука пшеничная – 130 г
- Сметана 20% – 200 г
- Майонез – 1 ст.л.
- Яйцо – 4 шт.
- Сода – 0,5 ч.л.
- Уксус – 1 ч.л.
- Соль – 0,3 ч.л.
- Лук зелёный – 80 г
Пирог простой, но не пустой. Делитесь этим рецептом с подругами, пишите в комментариях, как получилось – мы читаем всё.