Если вы любите насыщенные, пряные и сливочные супы — это блюдо для вас. Бирманская лапша в кокосовом бульоне сочетает в себе нежность кокоса, яркость специй и сытную лапшу. Вкус напоминает тайскую кухню, но с бирманским характером.
История и происхождение блюда
Оун но хаук све (Ohn No Khao Swe) — блюдо с китайскими корнями, адаптированное в Мьянме. Его часто сравнивают с тайским кхао соем, но в бирманском варианте меньше острых специй и больше ореховой мягкости. Это повседневное блюдо в крупных городах, особенно популярно на обед и ужин.
Классический рецепт оун но хаук све
Порции: 4
Время приготовления: 50 минут
🧂 Ингредиенты:
- Куриное филе — 400 г
- Лапша пшеничная или яичная — 300 г
- Кокосовое молоко — 400 мл
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Имбирь — 3 см
- Куркума — 1 ч. л.
- Мука (пшеничная или нутовая) — 2 ст. л.
- Яйца варёные — 2 шт.
- Лук фри — для подачи
- Свежая кинза — для украшения
- Соль, перец — по вкусу
- Вода — 1 л
- Масло для жарки
(Если нет кокосового молока — можно заменить на 300 мл сливок + немного кокосовой стружки, прокипячённой в воде и процеженной)
🥣 Пошаговое приготовление:
- Куриное филе нарежьте и обжарьте с луком, чесноком и имбирём.
- Добавьте куркуму, муку, немного соли, жарьте 2 минуты.
- Влейте воду и тушите до мягкости курицы — около 20 минут.
- Введите кокосовое молоко, доведите до кипения и варите ещё 5–10 минут.
- Отдельно сварите лапшу.
- В миску выложите лапшу, залейте супом, сверху положите половинку яйца, лук фри, кинзу.
Вариации рецепта
- Вегетарианский вариант: тофу вместо курицы и овощной бульон.
- Более острый вкус — добавьте немного карри-пасты или чили-чесночного масла.
Советы по приготовлению и подаче
- Муку можно взять нутовую — так будет ближе к оригиналу.
- Подавайте горячим, обязательно добавляя хрустящий жареный лук — он даёт аромат и текстуру.
- К блюду хорошо подать дольку лайма и немного маринованного лука.
Традиции и обычаи
В Мьянме это блюдо — утешающее и домашнее. Им угощают гостей, подают на обед в будни и готовят в кафе. Оно не столько праздничное, сколько любимое.
Мифы и сказки
По легенде, это блюдо придумала женщина, которая хотела накормить большую семью из простых ингредиентов. Она смешала бульон, специи и немного кокоса — и все остались сыты и счастливы.
Заключение
Оун но хаук све — это суп, который греет не только тело, но и душу. Попробуйте — и он станет вашим домашним фаворитом.
👉 Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты и делитесь своими впечатлениями в комментариях!
📢 А в нашем Telegram-канале вы найдёте ещё больше кулинарных секретов, интересных фактов и общения с единомышленниками! Присоединяйтесь!
______
Загляните в наш второй канал — Блюда мира. Каждый день. Там тепло, вкусно и по-простому о кухнях мира.