Оун но хаук све — бирманская лапша в кокосовом бульоне

Если вы любите насыщенные, пряные и сливочные супы — это блюдо для вас. Бирманская лапша в кокосовом бульоне сочетает в себе нежность кокоса, яркость специй и сытную лапшу. Вкус напоминает тайскую кухню, но с бирманским характером.

История и происхождение блюда

Оун но хаук све (Ohn No Khao Swe) — блюдо с китайскими корнями, адаптированное в Мьянме. Его часто сравнивают с тайским кхао соем, но в бирманском варианте меньше острых специй и больше ореховой мягкости. Это повседневное блюдо в крупных городах, особенно популярно на обед и ужин.

Классический рецепт оун но хаук све

Оун но хаук све (лапша с кокосовым молоком)

Порции: 4
Время приготовления: 50 минут

🧂 Ингредиенты:

• Куриное филе — 400 г
• Лапша пшеничная или яичная — 300 г
• Кокосовое молоко — 400 мл
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Имбирь — 3 см
• Куркума — 1 ч. л.
• Мука (пшеничная или нутовая) — 2 ст. л.
• Яйца варёные — 2 шт.
• Лук фри — для подачи
• Свежая кинза — для украшения
• Соль, перец — по вкусу
• Вода — 1 л
• Масло для жарки

(Если нет кокосового молока — можно заменить на 300 мл сливок + немного кокосовой стружки, прокипячённой в воде и процеженной)

🥣 Пошаговое приготовление:

1. Куриное филе нарежьте и обжарьте с луком, чесноком и имбирём.
2. Добавьте куркуму, муку, немного соли, жарьте 2 минуты.
3. Влейте воду и тушите до мягкости курицы — около 20 минут.
4. Введите кокосовое молоко, доведите до кипения и варите ещё 5–10 минут.
5. Отдельно сварите лапшу.
6. В миску выложите лапшу, залейте супом, сверху положите половинку яйца, лук фри, кинзу.

Вариации рецепта

• Вегетарианский вариант: тофу вместо курицы и овощной бульон.
• Более острый вкус — добавьте немного карри-пасты или чили-чесночного масла.

Советы по приготовлению и подаче

• Муку можно взять нутовую — так будет ближе к оригиналу.
• Подавайте горячим, обязательно добавляя хрустящий жареный лук — он даёт аромат и текстуру.
• К блюду хорошо подать дольку лайма и немного маринованного лука.

Традиции и обычаи

Домашний обед с оун но хаук све в Мьянме

В Мьянме это блюдо — утешающее и домашнее. Им угощают гостей, подают на обед в будни и готовят в кафе. Оно не столько праздничное, сколько любимое.

Мифы и сказки

Мифическое происхождение оун но хаук све

По легенде, это блюдо придумала женщина, которая хотела накормить большую семью из простых ингредиентов. Она смешала бульон, специи и немного кокоса — и все остались сыты и счастливы.

Заключение

Оун но хаук све — это суп, который греет не только тело, но и душу. Попробуйте — и он станет вашим домашним фаворитом.

👉 Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты и делитесь своими впечатлениями в комментариях!

📢 А в нашем Telegram-канале вы найдёте ещё больше кулинарных секретов, интересных фактов и общения с единомышленниками! Присоединяйтесь!

______

Загляните в наш второй канал — Блюда мира. Каждый день. Там тепло, вкусно и по-простому о кухнях мира.