Количество ингредиентов берём соответственно необходимому количеству порций, ориентируясь на свой вкус. Куриное филе разрезаем вдоль на две равные части. Солим и перчим. Одну половинку филе смазываем соусом "PЕSТО". Выкладываем сыр "Моцарелла", нарезанный кружочками. Сверху добавляем томаты, нарезанные кружочками, и листья шпината. Закрываем второй половинкой и скрепляем зубочистками. Смазываем оливковым (или растительным) маслом, добавив чуток копчëной паприки. Форму для запекания застилаем пергаментной бумагой, смазав растительным маслом. Выкладываем наши заготовочки на бумагу и запекаем 35-40 минут в духовке при температуре 180 градусов. Всем мира, добра, красоты!