И дело не только в цене.
Сёмга и горбуша – два вида лососёвых рыб. Несмотря на то, что обе рыбы принадлежат к одному семейству, пути их попадания на прилавки магазинов, а также их качество, вкусовые характеристики и влияние на окружающую среду разительно отличаются.
Более того, эти различия напрямую сказываются на их пищевой ценности и потенциальном воздействии на здоровье человека.
Давайте рассмотрим каждый вид подробнее.
Начнем с сёмги.
Сёмга, или атлантический лосось, преимущественно представлена на рынке продукцией аквакультуры – интенсивного рыбоводства. Это означает, что рыба выращивается в искусственных условиях, в специально оборудованных бассейнах или садках, часто расположенных в прибрежных водах или даже в открытом море. Современные технологии аквакультуры позволяют производить огромные объёмы сёмги, удовлетворяя постоянно растущий мировой спрос на этот ценный продукт.
Одна из главных проблем – это рацион сёмги, выращиваемой на фермах.
Дикая сёмга питается разнообразной естественной пищей – преимущественно мелкими рыбами, ракообразными и различными водными беспозвоночными, получая таким образом сбалансированный набор витаминов, минералов и жирных кислот.
Фермерская сёмга получает специализированные комбикорма. Состав этих кормов часто включает в себя рыбий жир и белок, полученные из других рыб, различные растительные компоненты, а также различные синтетические добавки, направленные на ускорение роста и улучшение внешнего вида рыбы.
Это искусственное питание влияет на качество и состав мяса. В частности, фермерская сёмга, как правило, обладает более высокой жирностью, чем её дикие сородичи. Это связано с высоким содержанием жиров в комбикормах, а также с тем, что рыба ведёт менее активный образ жизни в ограниченном пространстве садка.
Поэтому, выбор сёмги, выращенной в условиях аквакультуры, требует внимательного изучения этикетки и поиска информации о методах выращивания, чтобы минимизировать потенциальные риски для здоровья и окружающей среды.
Теперь поговорим о горбуше.
Горбуша, в отличие от сёмги, в основном добывается в дикой природе. Это делает её, с точки зрения экологической чистоты, предпочтительнее, чем фермерская сёмга.
Дикая горбуша питается естественной пищей, что обеспечивает более сбалансированный состав питательных веществ.
Таким образом, выбирая между сёмгой и горбушей, я отдаю предпочтение горбуше, так как считаю её более полезной и менее токсичной.
А ещё я знаю как вкусно засолить горбушу, чтобы по вкусу она была ничуть не хуже, чем сёмга. Делюсь.