Друзья, наверняка все знают и любят *свекольник*, этот потрясающий холодный суп на основе свёклы.
*Рецепт:*
Свёкла-300 грамм
Репчатый лук-100 грамм
Морковь-100 грамм
Сливочное масло-50 грамм
Растительное масло-30 грамм
Тимьян-2 грамма
Розмарина-2 грамма
Сметана-30 грамм
Ростбиф- 30 грамм (https://dzen.ru/b/aBTr9evA9mhsEJHK)
Соль и перец по вкусу.
Также нам понадобится куриный бульон, если его нет, можно использовать сухой куриный бульон.
*Приготовление:*
Свёклу чистим и нарезаем кубиком 1*1 сантиметр.
Нарезанную свёклу перекладываем в противень с фольгой.
Добавляем половину сливочного масла, тимьян, розмарин и приправляем специями.
Вместо свежего тимьяна и розмарина можно использовать сухие специи, также подойдут и прованские травы.
Всё перемешиваем, заворачиваем в фольгу и отправляем в духовой шкаф на 180 градусов на 40 минут.
Морковь и лук чистим и хаотично нарезаем.
Обжариваем овощи на смеси сливочного и растительного масла.
Запеченую свёклу добавляем к луку и моркови и обжариваем всё вместе.
Картофель чистим и произвольно нарезаем.
Добавляем резанный картофель к остальным ингридиентам и заливаем всё готовым куриным бульоном или водой и приправляем сухим куриным бульоном.
Варим суп до готовности картофеля и пробиваем в блендере до однородной массы, приправляем специями.
Для более яркого цвета свекольника используйте свекольный сок.
В уже готовый пробитый суп добавьте свекольного фреша-это предаст и дополнительный свекольный вкус и более яркий и чёткий цвет.
Готовый пробитый суп, убираем и даём ему полностью остыть.
Остывший суп разливаем по тарелкам.
Подаём со сметаной, рубленой зеленью и ростбифом, также можно дополнить сухариками и долькой лимона.
Блюдо готово, приятного аппетита!
