С Любовью из Эскишехира: Рецепт Балабан Кебаба / видео от турецкого Мастер-Шефа

*Балабан Кебаб*

Ароматный бульон, пропитанные им мягкие кусочки питы, воздушный взбитый йогурт, сочные котлеты, томатный соус и душистое топлёное масло… Уже от одного перечисления этих ингредиентов текут слюнки! Разве может блюдо, приготовленное из таких компонентов, быть невкусным?

Балабан Кебаб – это знаменитое блюдо из Эскишехира, которое покоряет с первого укуса. Если вам доведётся попробовать его в родном городе, вы удивитесь необычному способу приготовления: сочные котлеты обжаривают под прессом на чугунной сковороде. Вкус настолько восхитителен, что вам захочется заказать вторую порцию, а потом, возможно, придётся пройти лишние пару километров, чтобы «отработать» калории. Но поверьте – оно того стоит!

Хотите приготовить этот шедевр дома? Тогда сохраняйте наш пошаговый рецепт и смотрите видео-инструкцию. Приятного аппетита!

История — факты, исторические события, неизвестные герои на нашем канале!

📜 ЗАБЫТЫЕ СТРАНИЦЫ ИСТОРИИ

Рецепт Балабан Кебаба: Ингредиенты

Для котлет:

• 500 г говяжьего фарша
• 1 чашка мякиша чёрствого хлеба (мелко перемолотого)
• 1,5 ч. л. соли
• 1,5 ч. л. чёрного перца
• 2 шт. репчатого лука (среднего размера, мелко нарезанного)

Для томатного соуса:

• 2 ст. л. томатной пасты
• ½ ст. л. сливочного масла
• 1 ч. л. сахара
• ½ ч. л. соли
• ½ стакана воды

Для подачи:

• 1 стакан взбитого йогурта
• 4 ст. л. топлёного масла
• 2 шт. питы (нарезанной кубиками)
• 1 стакан мясного бульона (для пропитки питы)
• 2 шт. перца (для жарки)
• 1 шт. помидора (нарезанного кольцами)

Секрет Идеального Балабан Кебаба

Главный секрет этого блюда – качественное мясо! Используйте говяжий фарш без прожилок, предварительно выдержанный в маринаде. Это сделает котлеты нежными и сочными.

Пошаговый Рецепт Балабан Кебаба

1. Приготовление котлет

1. В глубокой миске смешайте фарш, хлебный мякиш, лук, соль и перец.
2. Тщательно вымесите массу до однородности.
3. Сформируйте небольшие плоские котлеты (размером с грецкий орех).
4. Разогрейте чугунную сковороду и обжарьте котлеты до румяной корочки.

2. Жарка овощей

1. На той же сковороде обжарьте перец и помидоры до лёгкой корочки.

История — факты, исторические события, неизвестные герои на нашем канале!

📜 ЗАБЫТЫЕ СТРАНИЦЫ ИСТОРИИ

3. Приготовление томатного соуса

1. Растопите сливочное масло в сотейнике.
2. Добавьте томатную пасту, сахар и соль, обжаривайте до появления аромата.
3. Влейте воду, доведите до кипения и снимите с огня.

4. Сборка блюда

1. На сервировочное блюдо выложите нарезанную кубиками питу.
2. Полейте её горячим мясным бульоном.
3. Добавьте слой взбитого йогурта, затем томатный соус.
4. Разложите котлеты, сверху – жареные овощи.
5. Полейте всё топлёным маслом и сразу подавайте.

История — факты, исторические события, неизвестные герои на нашем канале!

📜 ЗАБЫТЫЕ СТРАНИЦЫ ИСТОРИИ

Совет по Подаче

Вместо традиционной питы можно использовать рамаданскую питу – она отлично впитывает бульон и придаёт блюду особую нежность.

👉 Смотрите видео здесь: [Видеоматериал от турецкого Мастер-Шефа]

🔔 Не забудьте включить русские субтитры (доступны в настройках Ютуба)!

🌍 Мир без глянца | Мультимедиа

Понравилась статья,🔔 подпишитесь, это сильно помогает развитию канала! Ставьте ❤️, комментируйте – нам важно ваше мнение. Пишите в комментариях!

Вам могут понравиться следующие статьи / Видеоматериалы от турецких шеф-поваров :

#БалабанКебаб #ТурецкаяКухня #РецептСФаршем #Эскишехир #ДомашнийКебаб #МясныеБлюда #ВосточнаяКухня #ГотовимДома #ВкусноП #Рецепты #Кулинария #Блюда #Еда #Торты #Десерты #Завтраки #Ужины #Супы #Закуски #ЯндексДзенЕда #ЯндексДзенЕдаСтатьи