Ароматный бульон, пропитанные им мягкие кусочки питы, воздушный взбитый йогурт, сочные котлеты, томатный соус и душистое топлёное масло… Уже от одного перечисления этих ингредиентов текут слюнки! Разве может блюдо, приготовленное из таких компонентов, быть невкусным?
Балабан Кебаб – это знаменитое блюдо из Эскишехира, которое покоряет с первого укуса. Если вам доведётся попробовать его в родном городе, вы удивитесь необычному способу приготовления: сочные котлеты обжаривают под прессом на чугунной сковороде. Вкус настолько восхитителен, что вам захочется заказать вторую порцию, а потом, возможно, придётся пройти лишние пару километров, чтобы «отработать» калории. Но поверьте – оно того стоит!
Хотите приготовить этот шедевр дома? Тогда сохраняйте наш пошаговый рецепт и смотрите видео-инструкцию. Приятного аппетита!
История — факты, исторические события, неизвестные герои на нашем канале!
Рецепт Балабан Кебаба: Ингредиенты
Для котлет:
- 500 г говяжьего фарша
- 1 чашка мякиша чёрствого хлеба (мелко перемолотого)
- 1,5 ч. л. соли
- 1,5 ч. л. чёрного перца
- 2 шт. репчатого лука (среднего размера, мелко нарезанного)
Для томатного соуса:
- 2 ст. л. томатной пасты
- ½ ст. л. сливочного масла
- 1 ч. л. сахара
- ½ ч. л. соли
- ½ стакана воды
Для подачи:
- 1 стакан взбитого йогурта
- 4 ст. л. топлёного масла
- 2 шт. питы (нарезанной кубиками)
- 1 стакан мясного бульона (для пропитки питы)
- 2 шт. перца (для жарки)
- 1 шт. помидора (нарезанного кольцами)
Секрет Идеального Балабан Кебаба
Главный секрет этого блюда – качественное мясо! Используйте говяжий фарш без прожилок, предварительно выдержанный в маринаде. Это сделает котлеты нежными и сочными.
Пошаговый Рецепт Балабан Кебаба
1. Приготовление котлет
- В глубокой миске смешайте фарш, хлебный мякиш, лук, соль и перец.
- Тщательно вымесите массу до однородности.
- Сформируйте небольшие плоские котлеты (размером с грецкий орех).
- Разогрейте чугунную сковороду и обжарьте котлеты до румяной корочки.
2. Жарка овощей
- На той же сковороде обжарьте перец и помидоры до лёгкой корочки.
История — факты, исторические события, неизвестные герои на нашем канале!
3. Приготовление томатного соуса
- Растопите сливочное масло в сотейнике.
- Добавьте томатную пасту, сахар и соль, обжаривайте до появления аромата.
- Влейте воду, доведите до кипения и снимите с огня.
4. Сборка блюда
- На сервировочное блюдо выложите нарезанную кубиками питу.
- Полейте её горячим мясным бульоном.
- Добавьте слой взбитого йогурта, затем томатный соус.
- Разложите котлеты, сверху – жареные овощи.
- Полейте всё топлёным маслом и сразу подавайте.
История — факты, исторические события, неизвестные герои на нашем канале!
Совет по Подаче
Вместо традиционной питы можно использовать рамаданскую питу – она отлично впитывает бульон и придаёт блюду особую нежность.
👉 Смотрите видео здесь: [Видеоматериал от турецкого Мастер-Шефа]
🔔 Не забудьте включить русские субтитры (доступны в настройках Ютуба)!
🌍 Мир без глянца | Мультимедиа
Понравилась статья,🔔 подпишитесь, это сильно помогает развитию канала! Ставьте ❤️, комментируйте – нам важно ваше мнение. Пишите в комментариях!
Вам могут понравиться следующие статьи / Видеоматериалы от турецких шеф-поваров :
#БалабанКебаб #ТурецкаяКухня #РецептСФаршем #Эскишехир #ДомашнийКебаб #МясныеБлюда #ВосточнаяКухня #ГотовимДома #ВкусноП #Рецепты #Кулинария #Блюда #Еда #Торты #Десерты #Завтраки #Ужины #Супы #Закуски #ЯндексДзенЕда #ЯндексДзенЕдаСтатьи