Приветствую! Меня зовут Мария, я — бывший повар и автор канала на Дзен, где делюсь проверенными рецептами и полезными советами для кухни. Сегодня хочу рассказать о замечательном блюде — фасоли со свининой, приготовленной в автоклаве. Особенно люблю использовать для этого автоклав Булат — он постоянно выручает меня, спасая от долгого стояния у плиты и позволяя сохранить максимум вкуса и пользы.
Стручковая фасоль — настоящий кладезь витаминов и клетчатки, она легкая, но при этом сытная. В сочетании со свининой получается невероятно вкусное и питательное блюдо, идеально подходящее для семейного обеда или ужина. Благодаря автоклаву процесс приготовления становится быстрым и удобным, а результат — отменным.
Свинина со стручковой фасолью в томатном соусе
Ингредиенты:
- Стручковая фасоль — 700 г
- Томатная паста — 400 г
- Вода — 800 мл
- Сахар — 20 г
- Кориандр — 2 г
- Соль — 1% от общего веса
- Мясо (свиная лопатка) — 2500 г
- Лук — 200 г
- Морковь — 200 г
- Подсолнечное масло — 50 г
- Чёрный перец горошком — 4 шт. на банку
- Душистый перец горошком — 1 крупный шт. на банку
- Лавровый лист — с ноготок на банку
На указанный объём продуктов у меня вышло 10 баночек по 0,5 л.
Приготовление
1. Мясо нарезаем мелкими кусочками, солим из расчёта 10 г соли на 1 кг мяса (в моём случае 25 г). Добавляем кориандр и другие приправы, тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться на 5 часов.
2. Доводим воду до кипения в кастрюле, затем складываем в неё фасоль и варим 5 минут, далее откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой.
3. Лук мелко режем, морковь натираем на крупной тёрке. В кастрюле с толстым дном разогреваем масло, пассируем лук до прозрачности, добавляем морковь и готовим, пока она не станет мягкой. Добавляем фасоль, перемешиваем и немного тушим, затем убираем кастрюлю в сторону.
4. Для соуса на раскалённой сковороде с небольшим количеством масла обжариваем томатную пасту — это раскрывает её аромат. Добавляем воду, доводим до кипения, солим, добавляем сахар и приправы, варим минуту. Соус вливаем в кастрюлю с овощами, перемешиваем и варим 7-10 минут.
5. Выключаем огонь, даём соусу остыть до примерно 40°C.
6. В банки кладём перец горошком, лавровый лист и примерно 60 г овощного соуса, затем слоями укладываем мясо и оставшийся соус. Мяса примерно по 250 г на банку.
7. Крышки перед закруткой держим в кипятке пару минут — так смываем заводскую грязь и размягчаем уплотнительное кольцо для лучшего прилегания.
8. Закрываем банки и стерилизуем в автоклаве в режиме "на пару" при 118°C в течение 80 минут.
Фасоль со свининой, приготовленная в автоклаве, — это вкусно, удобно и полезно. Такой способ позволяет сохранить максимум витаминов и аромата, а также сэкономить время на готовку. Автоклав — незаменимый помощник для тех, кто любит домашнюю консервацию без лишних хлопот.
А вы пробовали готовить блюда в автоклаве? Какие рецепты вам нравятся больше всего? Поделитесь в комментариях!