В современном мире на полках продуктовых магазинов можно увидеть такое разнообразие продуктов, что простая фасоль совсем не привлекает внимания — ни в банках, ни для варки, ни стручковая.
Но на самом деле, несмотря на свою невзрачность, фасоль — крайне полезный продукт, а для некоторых — очень даже вкусный (главное — правильно приготовить).
Высокое содержание белка
Белок нужен организму человека постоянно — он участвует практически во всех жизненно важных процессах: строит клетки, мышцы, кости, волосы и ногти, помогает обмену веществ и производству ферментов.
Однако животного белка, который содержится в мясе, рыбе и молочных продуктов, часто бывает недостаточно, да и именно такой вид белка часто сопровождается высоким содержанием насыщенных жиров и холестерина, что негативно сказывается на сосудах.
Фасоль же — отличный растительный источник белка, который ко всему прочему богат аминокислотами, необходимыми для организма. Одна порция вареной фасоли в 150 г обеспечит примерно четверть суточной нормы белка взрослого человека. Кроме того, такой белок легко усваивается и обеспечивает длительное чувство сытости.
Витамины и минералы
Фасоль богата витаминами группы В, которые играют важную роль в энергетическом обмене, работе нервной системы и состоянии психического здоровья. Витамин В9 важен для беременных — дефицит фолиевой кислоты увеличивает риск дефектов нервной трубки плода.
Магний в фасоли нормализует сердечный ритм и укрепляет нервную систему, калий поддерживает водно-электролитный баланс и не дает повышаться давлению, железо помогает эритроцитам транспортировать кислород и предотвращает анемию. Медь и марганец в фасоли поддерживают синтез коллагена и эластина, которые напрямую влияют на состояние кожи и волос.
При этом важно, что большая часть полезных микроэлементов содержится в оболочке фасоли, поэтому лучше выбирать сорта с цельной кожицей.
Мало калорий и жиров
Одна порция готовой фасоли содержит около 150-200 калорий, менее 1 грамма жира и совсем немного углеводов, поэтому такой продукт идеально подходит для правильного питания и похудения.
Кроме того, в фасоли много клетчатки, которая замедляет усвоение углеводов, выравнивает уровень глюкозы и уменьшает потребность в инсулине. Благодаря большому содержанию воды и растворимых волокон фасоль быстро насыщает и избавляет от желания перекусить между приемами пищи.
Помощник ЖКТ
Пищевые волокна — основа здорового питания: они образуют гелеобразную массу в кишечнике и замедляют процесс переваривания пищи, стимулируют моторику кишечника и ускоряют прохождение еды.
Содержащиеся в кишечнике полезные бактерии активно используют клетчатку для своей жизнедеятельности. В результате они производят вещества, которые укрепляют слизистую оболочку кишечника и повышают иммунитет, из-за чего снижается риск воспалительных процессов в кишечнике и желудке.
Однако важно помнить, что в большом количестве фасоль может привести к болям и повышенному газообразованию в животе. Чтобы избежать неприятных последствий, фасоль лучше вводить в рацион небольшими порциями.
Укрепление сердечно-сосудистой системы
Ученые выяснили, что регулярное употребление фасоли значительно снижает риск инсульта и инфаркта — все благодаря ее способности снижать концентрацию плохого холестерина и повышать уровень хорошего.
Кроме того, калий, магний и кальций в составе фасоли стабилизируют давление и защищают от гипертонии, а антиоксиданты защищают стенки артерий от повреждения свободными радикалами.
Подпишись, здесь всегда интересно
Читайте также:
Побеги папоротника — не только корейская кухня: чем полезны и кому нельзя.